Région. Des bulles d’ici pour les fêtes – Le Dauphiné Libéré

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Des bulles d’ici pour les fêtes
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Cette élève savoyarde l’emporte avec ses paris-brest revisités
Vous mettez en avant la typicité de nos vins effervescents, d’où vient-elle ?
« Nous avons la chance d’avoir de nombreux secteurs qui produisent historiquement des vins effervescents. Nous avons aussi deux méthodes de vinification, les méthodes traditionnelle et ancestrale, et cela ajoute à la diversité. L’autre particularité, ce sont les cépages endémiques qui sont majoritairement utilisés : jacquère et altesse en Savoie, marsanne et roussanne à Saint-Péray, muscat et clairette à Die… Il en découle une véritable typicité dans les vins. C’est ce qu’on recherche aujourd’hui. Qui plus est la qualité est là, avec des cuvées de très très haut niveau. »
Pourquoi remplacer le champagne par un crémant ?
« Crémant et champagne sont tous deux…
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