Notre sélection de livres d’accords mets et vins – Le Parisien

Associer mets et vins est un art qui a longtemps été réservé aux professionnels. Grâce aux livres d’accords mets et vins qui existent aujourd’hui sur le marché, il est désormais possible de réussir l’accord mets/vin sans avoir fait des études d’œnologie. Notre sélection des incontournables.
La rédaction du Parisien n'a pas participé à la réalisation de cet article.
C’est une question que se posent très souvent toutes celles et tous ceux qui, un jour, invitent des amis, des membres de la famille, des voisins, etc. à partager un repas : quelle bouteille de vin ouvrir pour accompagner ce repas ? En effet, rares sont en ceux qui, en pratique, ignorent le fait qu’on ne présente pas n’importe quelle bouteille de vin avec n’importe quelle préparation culinaire. La théorie demeure en revanche beaucoup moins accessible. Difficile de s’improviser œnologue ou expert en accords mets/vins lorsqu’on ne dispose pas des connaissances suffisantes dans ce domaine. C’est là qu’interviennent les livres d’accords mets et vins.
Avec les livres d’accords mets et vins, vous avez à votre disposition une suggestion de bouteilles de vin à déguster en accompagnement de tel ou tel repas. Preuve du succès de ces livres, il en existe aujourd’hui toute une collection aux côtés des incontournables livres de recettes de cuisine. Pour vous aider à choisir celui qui trouvera sa place sur une étagère dans votre cuisine ou votre salon, nous avons sélectionné 10 livres d’accords mets/vins plébiscités par les cuisiniers et par les amateurs de vin. Choisissez parmi cette sélection celui qui correspond le mieux à vos besoins et profitez de nos conseils pour son usage au quotidien, avec modération.
Notre sélection

Pays de la gastronomie, la France cultive une véritable passion pour l’accord entre les mets servis à table et la bouteille de vin qui les accompagne. Si les personnes qui goûtent assez peu aux saveurs du breuvage blanc, rouge ou rosé peuvent trouver cela dérisoire, les amateurs de vins, eux, sont très attentifs au choix de la bouteille au moment de passer à table. L’achat d’un livre d’accords mets et vins permet donc avant tout à celles et ceux qui ne disposent pas des connaissances suffisantes dans ce domaine de ne pas heurter la sensibilité des convives invités à partager un repas avec une bonne bouteille de vin. Cela vous évitera, par exemple, de proposer à vos amis, collègues de travail, etc. un vin blanc sucré alors que ces derniers s’attendaient à déguster un vin rouge tannique. L’autre avantage des livres d’accords mets et vins, c’est que ces livres vous offrent une véritable mine d’informations sur les différents vins, leurs arômes et leur meilleure association possible. À noter par ailleurs que, au même titre que l’on choisit une bouteille de vin pour accompagner un repas précis, il est aussi possible de prendre le chemin inverse. Les livres d’accords mets/vins vous seront très utiles pour trouver le repas idéal à préparer lorsqu’il vous prend l’envie d’ouvrir telle bouteille de vin qui se trouve dans votre cave à vin.
Comme la majorité des livres de recettes de cuisine qui présentent, peu ou prou, les mêmes recettes salées ou sucrées incontournables, de nombreux livres d’accords mets et vins partagent les mêmes accords phares. Vous ne devriez ainsi pas être trop surprise(e) de retrouver dans votre livre d’accords mets et vins les accords :
Toute la subtilité (et l’intérêt) des livres d’accords mets et vins se niche dans les détails apportés à l’accord sélectionné. Certains livres se contentent de vous livrer de simples associations (tel repas – tel vin général). D’autres fourmillent d’explications et de propositions plus poussées (région de culture, domaine viticole, arômes à privilégier, etc.) pour optimiser au maximum l’expérience gustative. À noter que certains livres d’accords mets/vins vous délivrent également leurs conseils pour éviter les erreurs impardonnables. Vous serez par exemple ravi(e) d’apprendre que l’on ne propose pas un vin rouge pour accompagner la dégustation d’huîtres !
Comme les livres de recettes de cuisine, les livres de cocktails, etc., les livres d’accords mets et vins s’invitent d’abord dans les rayons des librairies. Séparés des romans, BD, albums jeunesse, livres pour ados, etc., ils investissent souvent un rayon « cuisine » qui leur est dédié et qui permet de les identifier rapidement. Si vous disposez d’une librairie (grande chaîne nationale ou librairie indépendante) à proximité de chez vous, il y a fort à parier que celle-ci dispose de quelques livres accords mets/vins à vous proposer. Pour un choix beaucoup plus large, il est préférable de se tourner vers les sites de e-commerce. Amazon, Rakuten, ou bien encore la Fnac disposent par exemple d’une grande quantité de références dans le domaine des livres de cuisine et des accords mets et vins. L’avantage, c’est que vous aurez tout le loisir de comparer les différents livres entre eux avant de prendre votre décision et de le recevoir directement chez vous. À noter que, contrairement à d’autres produits, le livre bénéficie d’une loi qui encadre son prix. C’est le fameux slogan « le livre a le même prix partout » qui permet aux consommateurs d’acheter un livre (neuf) au même prix, quelle que soit l’enseigne sélectionnée pour son achat (hors programme de fidélité).
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