Mercredi 19 février Fête des Gabin
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Nous sommes au château Coutet à Saint Emilion, un domaine qui appartient à la même famille depuis 400 ans et qui produit des vins rouges avec des méthodes ancestrales qui sont l’avenir de la viticulture
Dans Vinocité , comme nous le faisons régulièrement, nous vous ouvrons les portes d’un domaine viticole. Nous sommes cette semaine au Château Coutet à Saint Emilion sur ce vignoble unique au monde. Adrien David Beaulieu dirige en famille cette propriété qui produit des vins rares élaborés à partir de cépages anciens et protégés depuis toujours de tout traitement chimique. Le Château Coutet produit 3 vins rouges dont une cuvée exceptionnelle : la cuvée Emeri.
La densité de plantation est d’environ 6000 pieds/ha. L’encépagement est de 60 % de merlot, 30 % de bouchet (cabernet franc), 3 % de cabernet sauvignon avec une touche d’originalité de 7 % de pressac (malbec local). La moyenne d’âge du vignoble est de 41 ans. Les vignes les plus anciennes ont plus de 80 ans.
Le vignoble du Château Coutet appartient à la famille David Beaulieu depuis plus de 400 ans, vivant toujours en son sein. Cette singularité s’ajoute à celle de son terroir qui n’a jamais été traité chimiquement. La propriété a ainsi historiquement toujours été exploitée avec une méthode classifiée à présent de « bio ». Grâce à cette méthode associée à une polyculture (maraichage, vergers, bois, élevage) privilégiant les espèces/cépages originels, a permis de préserver des espèces faunistiques et floristiques rares qui contribuent à en faire un lieu d’exception. Située à 500 m du centre du village, ses voisins immédiats sont tous de prestigieux châteaux.
Chaque génération a cultivé le domaine avec le plus grand respect de la nature, de la biodiversité et du terroir, ce qui lui à valu d’obtenir la Certification biologique en 2012. Une ballade dans les vignes de Coutet permet de comprendre pourquoi les paysages saint-émilionnais sont classés Patrimoine National par l’UNESCO.
Jean-Luc Thunevin, un destin né d’un déracinement, d’une farouche indépendance et d’une rencontre avec les paysages et l’histoire de Saint-Emilion. De la légende des vins de garage au développement de ses activités de négoce, et son amour des vignes, le « Bad Boy » se raconte avec émotion et humour.
Stéphane Derenoncourt est l’un des consultants les plus réputés du continent vin. Il raconte son parcours, ses vérités, son style, sa vie de vigneron. Il livre son analyse sans concession des vins de Bordeaux, de ses instances et d’une nostalgie d’un monde qui n’existe plus.
C’est un livre à plusieurs voix contre Le Bordeaux bashing, le dénigrement systématique des vins de Bordeaux. « En défense des vins de Bordeaux » signé par Jean Le Gall, Jean-Luc Schilling et Jean-Paul Kauffmann est à la fois un pamphlet, un manifeste et un plaidoyer
Depuis 1989 l’École du vin de Bordeaux propose des formations pour amateurs et professionnels. Une opportunité aussi ludique que pédagogique pour les débutants.
Au Château de Respide dans les Graves, la famille Chatin produit depuis 2021 des une belle collection de vins principalement en blanc et rouge. On est à un niveau de qualité très élevé pour un prix plus que raisonnable. Dans ces bouteilles s’exprime la sophistication et la richesse des Graves.
La célèbre maison d’édition Féret spécialisée dans les vins de Bordeaux retrouve un nouveau souffle et travaille actuellement à une nouvelle édition de son encyclopédie qui devrait paraitre en 2026. Un chantier colossal sous la conduite du passionné Henry Clemens
Pour Jérôme Schilling, le chef deux étoiles du restaurant Lalique à Lafaurie-Peyraguey dans le sauternais, le vin est le fil conducteur de sa cuisine. Une osmose poussée à l’extrême et une réinterprétation brillante du terroir avec la complicité du chef sommelier Logan Guignot-Trufley
Jean-Christophe Esteve est le fondateur de la maison de négoce Sovinat basée à Mérignac. Il partage avec nous sa vision sans langue de bois du monde du vin. Il plaide pour que Bordeaux retrouve son identité forte, celle des vins du temps long et d’une culture ancestrale.
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