Vins vaudois: Il n’y a pas que du chasselas à Lavaux – 24 heures

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Un cycle d’ateliers, menés par Changins, veut aider à appréhender la richesse de la vitiviniculture du vignoble inscrit.
Le chasselas est et restera le cépage roi incontesté du vignoble vaudois et des pentes du Dézaley en particulier. La preuve? L’atelier dédié au(x) chasselas, qui ouvre le cycle de quatre formations consacrées aux vins de Lavaux, affiche déjà complet.
Mais ce sont surtout les trois ateliers suivants qui ont motivé la mise sur pied de ces formations, portées par cinq acteurs: la Communauté de la vigne et des vins de Lavaux (CVVL), l’Office des vins vaudois (OVV), l’École du vin de Changins, le Vinorama et l’association Lavaux Patrimoine mondial (LPm). Ou plutôt six: les ateliers ont été développés dans le cadre du Plan de relance vitivinicole vaudois, l’État prend donc en charge la moitié des coûts de préparation (20’000 francs au total). La CVVL finance le reste.
«Nous voulons montrer qu’il y a aussi des rouges de grande qualité à Lavaux et faire découvrir les nouvelles tendances avec des vins innovants dans les deux couleurs», précise Romain Cellery, responsable de l’École du vin, qui dispensera les cours.
Ainsi, les 7, 14 et 21 mars seront consacrés aux vins blancs issus d’autres cépages que le chasselas; puis à la culture du pinot noir et du plant robert à Lavaux; et, enfin, aux différents cépages rouges vinifiés dans la région. Chaque atelier, d’une durée de trois heures et limité à 20 participants, comprend la dégustation d’une dizaine de vins provenant de l’assortiment du Vinorama, où se déroule la formation.
«L’idée est, bien entendu, de pérenniser la conduite de ces ateliers, qui intègrent des informations sur le terroir et l’histoire du vignoble, indique Vincent Bailly, directeur de LPm. Dans l’idéal, ils se dérouleraient juste avant Noël, comme une aide à la décision d’achat, et pourraient traiter de nouveaux sujets, répondant aux attentes du consommateur.»
(Re)découverte des vins de Lavaux, 7, 14 et 21 mars, 18 h-21 h, Vinorama, Puidoux. Entre 140 et 160 fr. Inscriptions surwww.changins.ch (Cours pour tous).
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