Des agrumes dans le salé avec Lisa Zimmermann, sommelière et spécialiste des accords mets et vin – Radio France

Des agrumes dans le salé avec Lisa Zimmermann, sommelière et spécialiste des accords mets et vin
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Par <!–>]–><!–> ⸱]–> Publié le vendredi 7 février 2025
Des agrumes dans les plats salés, une façon originale de donner un coup de peps, de fraîcheur, de parfum à une recette classique. Et pour le dessert un citron un peu givré.
Lisa Zimmermann est sommelière caviste et spécialiste des accords mets et vin au Vin des Alpes à Grenoble.<!–>
–>Elle nous livre une recette de pâtes  avec de la bergamotte . Faire revenir une échalotte avec du beurre, on ajoute de la crème, des zestes de bergamotte . Ajouter aux pâtes al dente avec des amandes grillées. 
A servir avec une Jacquère de Montracul domaine Dupraz.<!–>
–>Dessert au citron : 
De la crème et du sucre . Couper en deux le citron, on l’évide, presser le jus . Porter à ébullition les 3 ingrédients. Les remettre dans le citron, mettre au frais. On peut ajouter de la vanille. A servir avec une Clairette de Die.<!–>
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