Carcassonne. La cuvée des Roumégueurs des frères Fabre, à Barbaira – La Dépêche du Midi

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Nicolas et Bastien Fabre (1) exploitent des vignes à Barbaira, dans le sillon audois entre montagne d’Alaric et premiers contreforts de la Montagne Noire. Une trentaine d’hectares en agriculture bio et en conversion biologique à partir de cépages Carignan, Syrah, Grenache, Cinsault, Roussane. Les deux frères vinifient et conditionnent en bouteilles dans leur chai. Si en Bordelais, Bourgogne, les codes ancestraux n’autorisent aucune fantaisie sur les étiquettes (château, domaine, point !), le Languedoc bénéficie d’une latitude en matière de packaging. Ces deux anciens joueurs de rugby ont trouvé dans le monde de l’Ovalie matière à décliner leur gamme : Pick and Go, Casque à pointe, Les Roumégueurs (ronchonneurs en patois)… Nicolas a une affection toute particulière pour cette dernière cuvée IGP Côteaux de Miramont 2021. Il la définit ainsi : “Un vin rouge au goût floral, de fruits rouges, de la fraîcheur en bouche, épices douces, une belle entrée de matière, plutôt sauvage au final”. Ce vin à partir de vieilles vignes de 1935, 100 % de cépage Carignan, peut se garder jusqu’à 5 ans.
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