La cuvée Prestige du Château Guilhem 2020 – La Dépêche du Midi

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Elle vient d’obtenir deux étoiles dans le guide Hachette: la cuvée Prestige du château Guilhem (Malvies): la cuvée Prestige 2020 fait la fierté d’Anne-Sophie et Bernard Goudou (1). “Tout d’abord, à cause de ces deux étoiles, reconnaît Anne-Sophie Goudou. Mais ce n’est pas la seule raison: cette cuvée est représentative de notre domaine, puisque ce vin rassemble nos différents cépages, avec une part de Merlot (50%), une part de Cabernet-Sauvignon (20%), une part de Cabernet-Franc (20%) et une part de Malbec (10%)”, ce dernier cépage étant emblématique de la haute Vallée et de l’Aude. “Enfin, c’est un vin qui représente bien le crû Malepère”. Et c’est un vin accessible, en termes de prix… Ce qui n’est pas sans importance (de 15 à 20€ la bouteille).
Vinification.-Tri manuel, égrappage, foulage et pré-
fermentaire à froid afin de préserver tous les arômes de chacun des cépages. Macération en cuves béton.
Dégustation.-Profonde couleur rouge rubis, brillant et limpide. Nez chaleureux aux arômes de fruits mûrs, cerise et cassis. Bel équilibre, belle structure et tanins fondus.
Accords mets et vins.-A consommer à température de cave sur des entrées charcutières, un magret de canard, un poulet rôti, un Cassoulet de Castelnaudary, un tagine d’agneau, un tartare de bœuf …
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