Valérie Guérin, le goût du détail – Le Figaro

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Avant tout cela, Valérie Guérin a eu une autre vie, elle est passée par Sciences Po Grenoble, a fait carrière dans le transport international. « Dès mes premiers salaires, j’ai acheté des vignes », histoire d’agrandir le jardin-laboratoire créé par son père, Jacques Guérin, professeur de viticulture et d’œnologie à Orange, qui, après avoir formé des générations de vignerons, achète mille pieds de vigne perdus dans la garrigue, dans le sud du Languedoc, à La Palme (Aude), juste entre Narbonne et Perpignan. Nous sommes en 1975. À l’époque, le Languedoc compte surtout des caves coopératives. Lui croit à l’élégance des vins du nord de la vallée du Rhône, a un goût prononcé pour la syrah et les blancs des hermitages. Il plante sa collection de cépages blancs. “ Aujourd’hui, je dispose d’un véritable conservatoire de cépages sudistes, dominé par le carignan blanc, explique Valérie Guérin. Nous avons onze hectares répartis sur treize parcelles. Nous sommes quatre sur le ­domaine.”
Valérie Guérin aime les expériences. “J’ai même essayé les vinifications en bois, même si je savais que mon père n’y était pas favorable. J’ai vite arrêté car je perdais beaucoup de vivacité. Je suis à la recherche de la tonicité, de la fraîcheur sur mes blancs. D’ailleurs, mes sols n’ont jamais reçu ni potasse ni azote. Cela leur donne une acidité naturelle qui se traduit par une vraie fraîcheur du vin. ” Elle ne s’embarrasse pas de certification bio ou biodynamique mais prend soin de ré­introduire les chauves-souris sur le domaine pour éliminer certains insectes nuisibles et recourt aux solutions les plus vertes du moment.
Une de ses dernières idées : l’Idyl­lique, une cuvée de 1 400 bouteilles de lledoner pelut, alias le grenache velu ou grenache poilu, originaire d’Espagne. La cuvée a tout pour plaire : enjôleuse au nez, avec des arômes de cerise noire en bouche… Un vin complexe, profond, qui sait rester léger, d’une grande buvabilité, et ne fatigue pas. La transformation, après quelques années de cave, devrait être fort séduisante. Elle aimerait aussi entreprendre des vendanges tardives, expérimenter d’autres types de vinification, s’intéresse aux distillations de vin…

À la fois à la vigne et au cuvier, elle vend aussi elle-même ses vins, n’a pas engagé d’agent pour la représenter, continue d’aller à la rencontre de ses clients. Sa petite sœur Agnès, juriste, vient de rejoindre le domaine. Son père, 80 ans, homme vaillant, prodigue ses conseils avisés. Le monde entier connaît ses vins, qu’elle bichonne et chérit comme s’il s’agissait de ses enfants. Une histoire de famille.
Valérie Guérin, le goût du détail
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