FOOD – Alors que les températures sont en chute libre, on passe en mode comfort food avec des recettes 100 % cheesy.
Avant de nous inscrire au Mondial de fondue, qui se tiendra à du 15 au 17 novembre 2019 à Tartegnin, dans le canton de Vaud (Suisse) – où sera couronnée la meilleure recette de la planète -, il va nous falloir un peu d’entraînement. Mais quitte à en cuisiner plus souvent, on a trouvé des variantes qui s’éloignent un peu de la tradition. Pour rappel, les Français et les Suisses n’y mettent pas les mêmes fromages : la fondue savoyarde privilégie le Comté local (associé au Beaufort, à l’Abondance ou à l’Emmental), tandis que l’Helvète met le Gruyère à l’honneur (présent pour moitié dans la recette).
Co-fondateurs d’un festival de fondues, Jennifer et Arnaud Favre ont eu la riche idée de lister, dans un ouvrage, les métissages culinaires possibles. Soit cinquante-deux recettes (une par semaine !) pour moderniser ce plat alpin franco-suisse. On y découvre des fondues au whisky, au porto ou au vin rouge, des fondues à base de fromage de chèvre ou de brebis, des fondues pour carnivores (chorizo, jambon cru, merguez…), mais aussi aux légumes (à la courge, poireaux, tomates séchées) ou avec une pointe d’exotisme (pesto, cumin, piment..). Découvrez-en trois en exclusivité : curry doux, champagne et gingembre-citron. À vos caquelons !
