Les Grandes Tables Suisses s’associent aux Grands Sites du Goût – Le Matin

Les deux s’unissent pour promouvoir les 17 destinations gourmandes suisses dans des vidéos de recettes.
Guy Ravet propose une recette de bricelets vaudois de truite du lac au chasselas.
Les Grandes Tables Suisses sont une association de cuisiniers venant de tout le pays et partageant une même passion, ainsi que la qualité de la cuisine et du service. Ses membres actifs ont pour objectif commun de promouvoir les métiers de la cuisine gastronomique en Suisse.
Pour chaque Grand Site du Goût, une vidéo originale est réalisée avec un chef local, qui crée une recette exclusive mettant en valeur le produit emblématique de sa région.
Parmi les Grands Sites du Goût en Suisse romande, on trouve, par exemple, Lavaux, connu pour son Chasselas. Ce cépage a inspiré Guy Ravet, chef du Grand Hôtel du Lac à Vevey et président des Grandes Tables Suisses, qui a élaboré une recette de «Bricelets vaudois de truite du lac au chasselas».
De son côté, Marie Robert, cheffe au Café Suisse à Bex, au pied des Alpes vaudoises et lauréate du Mérite Culinaire 2024, a imaginé une recette originale mettant à l’honneur le Sel des Alpes, un produit fabriqué à la main aux Mines de Sel de Bex: un carpaccio de cerf mariné au Sel des Alpes.
Marie Robert cuisinant dans les salines de Bex.
Dans le canton de Neuchâtel, l’ancien parrain de la Semaine suisse du Goût, Claude Frôté, sublime l’absinthe, produit emblématique du Val de Travers, dans une recette traditionnelle revisitée.
Claude Frôté cuisinant à l’absinthe dans la neige.
Toutes ces recettes sont disponibles sur le site internet des Grands Sites du Goût.
En savoir plus sur les Grandes Tables Suisses

Ton opinion

source