Tous en cuisine avec Cyril Lignac : Les ingrédients du lundi 2 au vendredi 6 décembre 2024 pour les menus de fêtes – Télé-Loisirs

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Publié le 29/11/2024 à 11:48
À partir du lundi 2 décembre, Cyril Lignac et Jérôme Anthony prennent les commandes de M6 pour le retour de Tous en cuisine, spécial menus de fêtes. Découvrez les ingrédients nécessaires à votre liste de courses pour la semaine du 2 au 6 décembre.
Vos invités vont se régaler ! Cyril Lignac et Jérôme Anthony reviennent du lundi au vendredi à 18h35 à partir du 2 décembre pour Tous en cuisine, une nouvelle salve de l’émission dédiée aux menus de fêtes. Cette saison, Jérôme Anthony parcourt la France avec le “Camion Miam Miam”, une cuisine mobile, pour concocter de bons petits plats avec les habitants.​ Chaque jour, une nouvelle ville est mise à l’honneur des Hauts-de-France à la Picardie en passant par la Provence-Alpes-Côte d’Azur. Pour rappel, l’émission soutient les Restos du Cœur en appelant aux dons, avec un QR Code à l’écran pour faciliter les contributions.​ L’année dernière, 130 000 euros ont été récoltés. Comme d’habitude, des invités défileront sur l’écran de Cyril Lignac : McFly et Carlito, Studio Danielle et Arthur, Amandine Petit, Julien Courbet ou encore Camille Lacourt… Découvrez dès à présent les ingrédients qu’il faudra inscrire sur votre liste de courses pour la semaine du lundi 2 décembre au vendredi 6 décembre !
Plat : Gnocchis de patate douce et sauce fromage bleu
Pour les gnocchis :
– 200 g de patates douces cuites, épluchées et coupées en cubes
– 200 g de carottes cuites, épluchées et coupées en rondelles (faire cuire dans une feuille de papier aluminium avec une noix de beurre, 15 cl d’eau et 1 feuille de laurier pendant 45 minutes à 180 °C)
– 360 g de farine
Pour la sauce au fromage bleu :
– 1 échalote épluchée et finement ciselée
– 1 gousse d’ail épluchée et hachée
– 12 cl de crème liquide
– 125 g de fromage bleu (Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert ou Roquefort)
– 1 bâton de cannelle (ou 1 étoile badiane ou 1 feuille de laurier)
– 1 échalote épluchée et finement ciselée (ou 1 oignon rouge)
– 1 échalote épluchée et dégermée
– 25 g de noix concassées
– 1 c. à soupe d’herbes hachées (persil, ciboulette, cerfeuil, estragon)
– Huile d’olive, sel et poivre du moulin
Dessert : Tiramisu façon Mont-Blanc
– 12 biscuits à la cuillère
– 4 expressos froids
– 100 g de crème de marrons
– Quelques biscuits Spéculoos concassés
– Cacao en poudre
Pour la crème mascarpone :
– 3 œufs
– 50 g de sucre en poudre vanillé
– 360 g de crème mascarpone
– 100 g de marrons glacés concassés
– 50 g de sucre en poudre
Plat : Pâtes aux langoustines à la tomate
–12 langoustines fraîches ou surgelées (à cuire dans l’eau bouillante avec du thym et du laurier)
– 12 cl d’huile d’olive
– 1 c. à soupe de concentré de tomates
– 25 cl de vin blanc
– 40 g de beurre
– 400 g de pâtes penne
– 1 poivron jaune et 1 poivron rouge (épluchés, épépinés et coupés en fines lamelles)
– 100 g de chair de crabe
– 10 feuilles de basilic
Dessert : Coupe façon chocolat liégeois à croquer
– 4 boules de glace au chocolat
– 25 g de bonbons au caramel concassés
– 25 cl de chantilly vanillée
– 20 g de cacao en poudre
Pour le croquant noisette-coco :
– 100 g de praliné noisette
– 50 g de chocolat blanc
– 25 g de noix de coco râpée torréfiée
– 25 g de nouilles kadaïf ou flocons de maïs
Pour la sauce chocolat :
– 9 cl de lait entier
– 10 cl de crème liquide entière
– 120 g de chocolat noir
– 30 g de sucre en poudre
Plat : Piccata de poulet pané et tarte du jardin d’hiver
Pour la tarte :
– 1 pâte brisée (rouleau)
– 100 g de fromage de chèvre frais
– 2 c. à soupe de miel liquide
– 1 panais épluché et coupé en longs bâtonnets
– 1 rutabaga épluché et coupé en longs bâtonnets
– 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
– 2 gousses d’ail épluchées et dégermées
– Quelques branches de thym
– Huile d’olive
– Sel et poivre du moulin
Pour la piccata :
– 8 escalopes de poulet de 60 g chacune
– 4 oeufs
– 120 g de parmesan râpé
– 4 c. à soupe de farine
– 30 g de beurre demi-sel
– 500 g de sauce tomate
– 2 c. à soupe de câpres au vinaigre rincées à l’eau
– 1 c. à soupe de persil hâché
– Huile d’olive
– Sel et poivre du poivre
Dessert : Cheesecake banane et kiwi en verrine
Pour la crème cheesecake :
– 225 g de fromage frais type Philadelphia, St Moret ou Carré frais)
– 50 g de mascarpone
– 15 cl de lait de coco (crémeux de cuisine)
– 1 gousse de vanille
– 1 citron jaune
– 1 c. à soupe de sucre en poudre
– 150 g de crème liquide entière montée ferme comme une chantilly
Pour la base croustillante au granola :
– 50 g de chocolat blanc
– 50 g de granola nature mixé en poudre
– 25 g de noix de coco râpée et torréfiée
– 50 g de praliné noisettes (ou amandes)
– 1 banane épluchée et coupée en petits cubes
– 2 kiwis verts (ou jaunes) épluchés et coupés en petits cubes
Entrée : Salade d’endives, noix et fromage de chèvre
– 4 endives blanches
– 4 endives rouges
– 100 g de fromage de chèvre
– 50 g de yaourt greg
– 25 g de cerneaux de noix concassées et torréfiées
– 1 orange épluchée
– 1 clémentine épluchée
– 1 poire épluchée
– Fleur de sel et poivre du moulin
– Huile d’olive
Pour la vinaigrette miel-noix :
– 3 c. à soupe d’huile de noix
– 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
– 1 c. à soupe de miel liquide
Plat : Moules en bouillon thaï
Pour le bouillon thaï :
– 6 champignons de Paris lavés
– 2 échalotes épluchées
– 1 morceau de gingembre épluché
– 2 bâtons de citronnelle
– 2 piments thaï rouges coupés en 2 et épépinés
– 1 gousse d’ail
– 1/2 botte de basilic thaï
– 1 botte de coriandre
– 1 citron combava
– 1 litre de bouillon de volaille
– 1 litre de lait de coco
– 1 c. à soupe de pâte de curry rouge
– 1 citron jaune
– 1 c. à soupe de sauce nuoc-mâm
– 2 c. à soupe de sucre en poudre
– Huile d’olive
Pour les moules :
– 1,5 kg de moules ébarbées et lavées
– 1 échalote épluchée
– 1 brin de thym
– 1 feuille de laurier
– 10 cl de vin blanc
Plat : Blanquette de saumon aux petits légumes, sauce poulette
– 4 pavés de saumon de Norvège
– 3 oignons épluchés
– 25 g de beurre
– 3 carottes épluchées et coupées en rondelles
– 2 navets épluchés et coupés en quartiers
– 4 pommes de terre épluchées et coupées en cubes
– 50 cl de bouillon de légumes
– 1 citron jaune
– 1 botte de ciboulette
– 1/4 de botte d’aneth
– 1 pincée de baies roses concassées
– Huile d’olive
Pour la sauce poulette :
– 20 cl de crème liquide entière
– 1 pincée de curcuma en poudre
– 1 jaune d’œuf
– 1 citron jaune
Dessert : Clafoutis à la poire
– 3 poires au sirop (soit 300 g)
– 2 œufs
– 90 g de sucre en poudre
– 15 cl de crème liquide entière
– 100 g de farine
– 1/2 fève tonka (ou 1 bâton de cannelle)
– 1 pincée de sel fin
– 1 c. à soupe de beurre
Pour la crème mascarpone aromatisée :
– 115 g de mascarpone
– 1 c. à soupe de sirop d’orgeat
– 1/2 gousse de vanille
– 70 g de sucre en poudre
– 265 g de crème liquide entière
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