Le menu de Noël de On Va Déguster – France Inter

Le menu de Noël de On Va Déguster
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Publié le dimanche 22 décembre 2024
Nos chroniqueurs et les chroniqueuses enfilent leur tablier pour mitonner le réveillon d’On Va Déguster de l’entrée au dessert, en passant par les vins.
Recette – carpaccio de Saint-Jacques et sa salsa all’arancia signée Fulvio Pierangelini<!–>
–>Une recette extraite du livre Recettes & Récits de François-Régis Gaudry Editions Marabout – Radio France
Photographies de Mathieu Pellerin
Stylisme de Floriane Dumen
Prix : 35 euros<!–>
–>L’accord de Jérôme Gagnez<!–>
–>Muscadet Sèvres et Maine
Château-Thébaud 2020, domaine Haute Févrie
16 € TTC au domaine
Domaine Haute Févrie
Sébastien Branger
109 La Févrie
44690 Maisdon-sur-Sèvre
Tel : 02 40 36 94 08
haute-fevrie@orange.fr<!–>
–>Recette – Salade d’hiver, oeufs mollets au caviar végétal<!–>
–>L’accord de Jérôme Gagnez<!–>
–>Crémant de Limoux Prestige,
domaine B&B Bouché 
13 € TTC au domaine
Domaine B&B Bouché
6 avenue de Limoux
11300 La Digne d’Aval
06 27 48 14 56 
info@domainebouche.com<!–>
–>Recette – Preti ripieni in brodo – Prêtres farci au bouillon<!–>
–>L’accord de Jérôme Gagnez<!–>
–>Corbières Les Gourgoules 2022,
château de Caraguilhes
13 € TTC au domaine
Château de Caraguilhes
Etienne Besancenot
Caraguilhes
11220 Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse
Téléphone : 04 68 27 88 99
chateau@caraguilhes.fr<!–>
–>Recette – poire pochée avec son caramel d’olives noires (Façon Belle Hélène)<!–>
–>c’est une bûche qui a été sélectionnée parmi les meilleures bûches. A la suite d’un banc d’essai organisé avec les goûteurs et les goûteuses de de l’émission Très Très Bon sur Paris Première. Ils ont élus les 5 meilleures bûches à moins de 55 euros. Et parmi elles, François-Régis Gaudry a eu un gros coup de cœur pour la bûche proposée par Union, cette boulangerie-phénomène du 9ème arrondissement de Paris tenue par Maëva Manchon et Charles Ye. 
Cette bûche citron/basilic est composée d’un biscuit et d’un crémeux au citron, d’un crumble, d’écorces de citron confit et d’une mousse au basilic.
La bûche citron-basilic de Union, 4 personnes (26€) et 6 personnes (39€)<!–>
–>Disponible en boutique en format individuel et en commande jusqu’au 23 décembre pour les formats 4 et 6 personnes.
Ouverts le mardi 24 décembre jusqu’à 18h
Lundi au vendredi 8h à 20h
Union Boulangerie 2 rue bleue,  75009 Paris<!–>
–>L’accord de Jérôme Gagnez<!–>
–>Jurançon 2022, domaine Castera
14,5 € TTC au domaine
domaine Castéra
Franck Lihours
Chemin de Castéra
Quartier Uchaa
64360 Monein
Téléphone : 05 59 21 34 98
contact@domainecastera.fr<!–>
–>Le cadeau de François-Régis Gaudry
Livre Suce moi, une fabuleuse histoire des bonbons de France de Frédérick e. Grasser Hermé Editions JBE Books 
35 euros<!–>
–>Le cadeau d’Alessandra Pierini
Le moule à Panisse (15,50 euros) et le poussoir à panisse (3,90 euros)
Maison Empereur 4, rue des Récollettes 13001 Marseille<!–>
–>Le cadeau d’Elvira Masson
livre La cuisine des contrées imaginaires de Alberto Manguel, Editions Actes Sud.
19,50 euros<!–>
–>Le cadeau de Céline Maguet
Cuvée n°002 de Oma Frida (Jus de raisin, verjus et herbes sauvages)
entre 13 et 16€ en cave. Elle se vend aussi en ligne. 
Voici le lien d’une carte où la trouver.<!–>
–>Le cadeau de Jérôme Gagnez
Livre Les Terroiristes ou le clan de Très Cantous de Aurélie Soubiran Les Editions de l’Epure
22 euros<!–>
L’équipe–>
L’huître<!–>]–><!–>
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[–>Le Gâteau au chocolat<!–>]–><!–>
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[–>Le cumin <!–>]–><!–>
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[–>Les poissons d’eau douce <!–>]–><!–>
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[–>Les masterclasses d’On va déguster 4/4 : La masterclass de Olympe Versini<!–>]–><!–>
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[–>RECETTE – Huile pimentée à la sichuanaise <!–>]–><!–>
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[–>RECETTE – Sauce soja sucrée aromatisée <!–>]–><!–>
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[–>Le duel des poissons <!–>]–><!–>
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[–>Recette de bouillon de crevettes grises<!–>]–><!–>
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[–>Carpaccio de chinchard et poire aux citrons<!–>]–><!–>
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[–>Frito de dorade grise<!–>]–><!–>
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