Au bord des pistes ou à la maison, la saison de la raclette est désormais ouverte ! Avec la chute des températures, on a de plus en plus envie d’un plat réconfortant. Et quoi de mieux qu’un repas à base de fromage fondu pour cela ? En plus, on ne va pas se mentir, les Français raffolent du fromage. Même s’ils sont particulièrement friands de camembert, de comté ou encore d’emmental, ils ne crachent pas sur des produits que l’on consomme plutôt l’hiver, comme la fameuse raclette ou le reblochon, qui permettent de réaliser ces plats bien copieux. Mais lesquels sont les plus et les moins caloriques ?
De ces trois plats d’hiver, le plus calorique reste bien entendu la raclette. Tradition de l’hiver, elle représente 1 340 calories par personne, soit 367 calories pour 100 grammes. Pourtant, elle reste le plat préféré de 33% des Français selon un sondage réalisé par Opinionway en 2016.
Quand on mange une raclette entre amis ou en famille, il faut savoir que le fromage à lui seul “comptabilise pas moins de 700 calories pour environ 150g par personne”, comme le rapportent nos confrères de 750 g. Ensuite, si l’on rajoute la même quantité de charcuterie, ce qui représente 300 calories, ainsi que 300 à 400 grammes de pommes de terre, pour aussi 300 calories, le compteur explose ! Même si on adore ce plat plus que réconfortant, c’est comme les autres bonnes choses : il faut le consommer avec modération, et dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.
Evidemment, la bonne fondue savoyarde comporte aussi son lot de calories. Au total ? 1 140 calories pour une personne, soit 234 calories pour 100 grammes. Ce délicieux plat de montagne contient aussi beaucoup de fromage fondu – c’est en fait tout le principe – du vin blanc, et des croutons de pain. Le tout additionné, cela explique le nombre de calories. On en compte alors 800 pour le fromage, 260 pour le pain et 80 pour le vin blanc. De la même manière, il n’est pas question de s’en priver totalement, mais on la mange aussi avec modération.
Des trois plats d’hiver, c’est bien la tartiflette qui est la moins calorique ! Avec “seulement” 850 calories par personne, soit 144 calories pour 100 grammes, elle est plus digeste que la raclette et la fondue. Traditionnellement, ce plat contient des pommes de terre, du reblochon, des oignons, de la crème et des lardons. Certains y ajoutent aussi du vin blanc, pour lui donner encore plus de saveur. En tout cas, le fromage représente à lui seul 420 calories, et le reste des ingrédients 430.
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Enfin, il va sans dire que le meilleur moyen de contrôler les ingrédients de ces plats, et notamment leur qualité, c’est de privilégier le fait maison ! Cela vous évitera d’ingérer des additifs potentiellement dangereux pour votre santé, même si cela ne rendra pas forcément ces mets beaucoup moins caloriques. En même temps, ce n’est pas pour ça qu’on les apprécie…
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