À Sare, Grégoire Piat relance la tradition viticole avec un vin blanc unique – ici, le média de la vie locale

Mercredi 19 février Fête des Gabin
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Grégoire Piat, jeune vigneron installé à Sare, prépare sa première cuvée après avoir planté trois hectares de vignobles en 2022. Passionné et soutenu par sa famille et ses amis, il revient sur les défis liés à la création de ce vin unique, ancré dans l’histoire et le terroir du Pays basque.
Grégoire Piat, issu d’une famille de vignerons à Sainte-Foy-la-Grande, a d’abord été ingénieur pour une grande entreprise avant de se reconvertir à la viticulture. Après un bac professionnel à distance et un stage de six mois dans le domaine familial, Grégoire a planté ses premiers cépages en 2022 à Sare. Cette installation représente un retour aux sources, nourri par son désir de poursuivre une promesse faite à sa mère de planter des vignes au Pays basque.
Des cépages résistants et un vin blanc estival
Sur les terres minérales de Sare, Grégoire a choisi de planter des cépages résistants, majoritairement destinés à la production de vin blanc. La première cuvée, nommée  Harana, devrait produire entre 500 et 1 000 bouteilles dès janvier 2025. Son vin blanc, marqué par des notes exotiques et une acidité rafraîchissante, est conçu pour être estival et accessible. Cette spécificité est le fruit de plusieurs années de recherche sur les cépages, adaptés aux conditions climatiques et au terroir de la région.
Un projet ancré dans la tradition basque et tourné vers l’avenir
Au-delà de l’aspect technique, le projet de Grégoire s’inscrit dans une démarche familiale et collective. Avec l’aide de la mairie et de ses proches, il a pu redonner vie à une tradition viticole autrefois présente dans les fermes basques. Aujourd’hui, avec son vin bio et local, Grégoire espère perpétuer cet héritage tout en proposant un produit de qualité, respectueux de l’environnement.
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