La brasserie de Vaucelles sort une bière-vin – La Voix du Nord

Elle est sortie il y a quelques semaines, la nouvelle cuvée, pas tout à fait ordinaire, de la brasserie de Vaucelles. Alors que l’un des associés, Alexis Dujardin, a été l’un des premiers agriculteurs du Cambrésis à planter de vignes, juste derrière l’abbaye, l’entreprise a créé une « bière-vin » ou « vin-bière », la « Grape ale », de la marque Cocotte, une deuxième marque qui a émergé au sein de la brasserie, pour proposer « quelque chose de plus créatif », comme le résume son directeur général et cofondateur, Benjamin Dalmas.

La nouvelle boisson est réalisée avec moitié moût de bière, moitié moût de chardonnay. Au goût, c’est le parfait mélange entre bière et chardonnay, une sorte de vin blanc pétillant avec de fines bulles. « On la sert dans des flûtes de champagne », souligne Benjamin Dalmas, directeur général, pour qui cette boisson représente « la rencontre des deux univers ». Elle contient 7,5 degrés d’alcool, et a commencé à être commercialisée.

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