Quand pinot noir et chardonnay macèrent ensemble – L'Union

Cette semaine, direction Aÿ-Champagne, chez la famille Geoffroy à la découverte de leur rosé extra brut. Blanc de rose, tel est le nom de cette cuvée issue d’une macération de pinot noir et de chardonnay, de raisins exclusivement sortis des coteaux historiques de Cumières. Après avoir vieilli 7 ans sur lattes, cette cuvée est travaillée par fermentation naturelle, sans levure donc, pour un résultat… surprenant. Car rares sont les champagnes aussi fruités. Au nez comme en bouche, des arômes de fraise bien mûre, associés à la fraîcheur du pamplemousse, donnant un joli cuivré brillant à la robe de ce nectar.
Un champagne de grande qualité, dont la vendange 2015 est actuellement sur le marché. Souvenez-vous, cette campagne promettait un millésime exceptionnel.

Blanc de rose, Champagne Geoffroy, Aÿ-Champagne, 81 euros.
© Rossel & Cie – 2024
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