Réconfort | Les vins de la semaine – La Presse

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Autour de la Pomme Dans ma Bulle Brut
Une fondue au fromage, un chili (avec ou sans carne) et une lasagne sont certains des plats réconfortants qui accompagneront les vins de cette semaine. Un délicieux cidre du Québec, qui de plus est paré d’une très belle étiquette (et ferait un beau cadeau !), un rouge du Chili à petit prix et un classique du Piémont, à la fois réjouissant et sérieux.
Le souci d’une agriculture respectueuse (en cours de certification bio) et d’un travail minutieux, qui cherchent à exprimer un terroir, est évident dans la qualité des cidres de ce domaine établi au pied du mont Shefford. Celui-ci est issu surtout de pommes belmac, avec un peu de reinette russet et de sweet sixteen, des variétés ayant une bonne résistance naturelle aux maladies, toutes issues de leur verger. Élaboré selon la méthode traditionnelle, avec un élevage de huit mois sur lies, et un très léger dosage au cidre de glace, il offre un joli nez, complexe, avec des arômes de pomme confite, de miel et d’épices. En bouche, il est sec et pimpant, savoureux, avec des bulles fines. Fin et élégant, avec une profondeur et une complexité notables, il est tout indiqué pour la table, avec un brunch ou une fondue aux fromages du Québec.
Garde : de 1 à 2 ans
Autour de la Pomme Dans ma Bulle Brut, 23,80 $ (15410192), 8,5 %*
*Il n’y en a pas beaucoup, mais il commence tout juste à être distribué ; demandez à votre succursale d’en commander !
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Cono Sur Cabernet Sauvignon Carmenère Syrah Vin du Chili 2022
Le Chili s’est fait connaître pour ses vins de cabernet sauvignon très abordables. On sait maintenant que le pays sait faire beaucoup plus ! Non seulement des cabernets sauvignons de haute voltige, au grand potentiel de garde, mais aussi des vins au profil opposé, juteux et gourmands, issus de très vieilles vignes beaucoup plus au sud. Mais l’élaboration de vins rouges gorgés de soleil et très abordables reste une force. Pour preuve, cet assemblage réussi de cabernet sauvignon, de carmenère et de syrah. Il offre un nez aromatique, qui fait aussi preuve d’une certaine complexité, avec des notes de mûre, de cassis, de tabac et de garrigue. Très fruité en bouche, mais aussi très sec, avec une acidité fraîche et des tanins modérés, il est tout indiqué lorsqu’on cherche un vin abordable, plutôt riche et corsé. Parfait pour un chili, des tacos de porc braisé, des viandes en ragoût.
Garde : de 2 à 3 ans
Cono Sur Cabernet Sauvignon Carmenère Syrah Vin du Chili 2022, 15,80 $ (10694376), 13 %, bio
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Azienda Agricola Sottimano Bric del Salto Dolcetto d’Alba 2023
Alba est considéré comme la capitale de la région des Langhe, dans le Piémont. C’est aussi le berceau du cépage nebbiolo et de ses fameux vins de Barolo et Barbaresco. Mais la région regorge de nombreux autres cépages locaux, dont le délicieux dolcetto. Issu des vignes du domaine à Neive, dans la zone du Barbaresco, celui-ci se présente sous une couleur violacée et offre un très joli nez, fin, fruité et floral. Des arômes de cerise, de rose et une pointe d’herbes et d’anis trouvent de l’éclat dans une bouche fraîche et gouleyante, qui fait aussi preuve de structure, avec des tanins modérés, mais fermes. Archisec et savoureux, le vin a du coffre et de la mâche, tout en étant hautement digeste. Et, surtout, il s’en dégage une grande impression d’authenticité. Fait pour la table : lasagne bolognaise, osso buco, confit de canard, pâtes saucisse et rapini, pizza.
Garde : de 4 à 5 ans
Azienda Agricola Sottimano Bric del Salto Dolcetto d’Alba 2023, 26,50 $ (10856558), 13 %
Vous avez été plusieurs à vous questionner sur la disponibilité du Muscadet La Grenouille, la semaine dernière. Sachez que les nouveaux arrivages à la SAQ sont d’abord mis en vente en ligne uniquement, un jeudi. Dix jours plus tard, ils commencent à être distribués dans les succursales. En mentionnant un vin un peu avant, je m’assure qu’il y aura de bonnes quantités. Mais parfois, il arrive que la SAQ retire de son site un vin quelques jours avant sa distribution. C’est ce qui est arrivé ; mais dès la semaine suivante, il est apparu en succursale. Donc, si un vin ne semble pas offert le samedi, essayez à nouveau le lundi !
Cette semaine, des vins à partager, pour des tête-à-tête en amoureux. Délicieux – et raisonnables en alcool –, ils sont tout en fruits et en fraîcheur, avec de l’éclat et de la vitalité. Je vous épargne des notes exhaustives et vous donne plutôt davantage d’idées d’accords pour des bouchées ou des plats à préparer à deux. (Et on fait provision : il ne reste qu’une semaine au congé de TPS !)
Beaucoup de gens achètent du vin en fonction de son étiquette. Erreur ! L’habit ne fait pas le moine, pas plus que la couleur. Cette dernière peut cependant donner quelques indices. La plupart des cépages rouges ont une chair incolore ; la couleur est dans les peaux. Des vins rouges peu colorés peuvent provenir de cépages à peau mince : le pinot noir, le gamay, le grenache, entre autres. À l’inverse, le merlot, le cabernet sauvignon, la syrah donne des couleurs profondes. Tout comme quelques rares cépages teinturiers, dont la chair est colorée.
Voici trois vins réjouissants, qui sont aussi abordables (oui, moins de 30 $ pour du bon vin de Bourgogne, c’est considéré comme abordable). Les deux premiers, pour leur joli fruité, leur fraîcheur et leur caractère gouleyant et passe-partout. Le type de vin à toujours avoir sous la main. Et le troisième parce que du pinot noir, quand c’est bien fait, c’est terriblement charmeur !
Après les excès du temps des Fêtes, voici trois vins plus abordables qui seront doux sur le portefeuille. Et pour ceux qui souhaitent diminuer leur consommation d’alcool, sans pour autant renoncer au vin, vous pouvez aussi choisir des vins avec des taux d’alcool plus faibles, comme les deux vins blancs de cette semaine. Pour un mois de janvier « demi-sec » !
Il est impossible de dire avec exactitude combien de jours se conserve une bouteille de vin une fois ouverte. Tout dépend de sa couleur, de la quantité de liquide restant et des sulfites ajoutés au départ. Il existe toutefois quelques astuces pour ne rien gaspiller et pour conserver plus longtemps un vin entamé.
On voit de plus en plus de bouteilles coiffées de cire, comme celle du vin grec Livia. Ne vous embêtez pas à la découper ! Ça ne fait que des dégâts. Percez directement la cire avec la vrille d’un tire-bouchon, puis continuez à l’enfoncer dans le bouchon de liège. En retirant le bouchon, une bonne cire devrait casser de façon nette. Et des bouteilles ainsi coiffées, tout comme celles fermées avec une capsule à vis, peuvent aussi très bien vieillir.
Champagne, mousseux, crémant ou corpinnat ? Nos collaboratrices vous proposent des bulles pour tous les goûts et les budgets pour souligner comme il se doit l’arrivée de 2025. Bonne année !
Il y en a des amers, des fruités, des surets, des riches, des fumés. Le cocktail s’éclate plus que jamais, avec ou sans alcool. Nous vous proposons un peu de tout en ce temps de réjouissances.
Voici trois vins pour se faire plaisir ou pour offrir, et qui seront des accompagnements rassembleurs pour un repas des Fêtes. Deux vins classiques, un chardonnay de Bourgogne et un Cru du Beaujolais, qui offrent un très bon rapport qualité-prix. Et un délice sucré de chez nous. On s’est emballé pour les vins secs québécois ces dernières années, et avec raison, mais on produit aussi d’excellents produits liquoreux à base de raisins, de pommes et de poires, qui ont tous leur place sur nos tables !
Si vous n’avez toujours pas acheté votre vin pour le réveillon, vous n’êtes pas seul ! Selon la Société des alcools du Québec (SAQ), la semaine qui précède Noël est la plus achalandée de l’année. Sans surprise, ce sont les vins des régions classiques et les mousseux qui ont la cote.
(Paris) Et si l’intelligence artificielle surpassait l’homme dans l’art de choisir un single malt ? Des algorithmes d’apprentissage automatique sont parvenus à mieux prédire qu’un expert les arômes dominants de différents whiskies, selon une étude publiée jeudi.
Passionné par la mixologie, Christian Salette nous invite à apprivoiser les alcools québécois à travers les 141 recettes de son étoffé nouveau livre, Hemingway s’est paqueté la fraise et autres cocktails originaux. En plus de signer les illustrations de l’ouvrage, l’auteur nous invite à explorer les cocktails à travers les saveurs qui les composent.
Il y en a des amers, des fruités, des surets, des riches, des fumés. Le cocktail s’éclate plus que jamais, avec ou sans alcool. Nous vous proposons un peu de tout en ce temps de réjouissances.
Dès son ouverture en mars 2020, la distillerie Comont a voulu se démarquer en commercialisant un alcool plus original que le gin. Ses fondateurs ont élaboré le premier spiritueux québécois à base d’agave. Cette idée a eu l’effet d’un coup de circuit.
(Londres) Dans son pub du centre de Londres, Kate Davidson a été contrainte de prendre une décision inédite : rationner la Guinness, qui fait l’objet d’une pénurie dans le pays, attisée par un regain d’intérêt pour la célèbre bière irlandaise.
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