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Du lundi au vendredi à 11h45 et 12h55 sur TF1, Laurent Mariotte dévoile ses conseils pour une cuisine de saison dans son programme “Petits plats en équilibre”. Voici les astuces du chroniqueur culinaire pour réussir des maquereaux au vin blanc.
Commencez par tailler des carottes et des oignons en morceaux. Déposez le tout dans un faitout.
Pour cette recette, Laurent Mariotte opte pour un bon cépage, du Viognier du Pays d’Oc. Versez ½ litre de vin dans le faitout, sur les carottes et les oignons. Portez à ébullition et ajoutez quelques clous de girofle, du laurier, du thym, du sel et du poivre. Comptez 10 minutes de cuisson à petits bouillons.
Versez un peu de vinaigre d’alcool dans le faitout, puis ajoutez des rondelles de citron.
Pour finir, disposez les maquereaux sur la préparation au vin blanc. Faire cuire le tout pendant 3 minutes supplémentaires, à couvert, recommande le chroniqueur culinaire.
Une fois les maquereaux au vin blanc refroidis, l’idéal est de les laisser reposer pendant 1 nuit au réfrigérateur avant la dégustation, conclut Laurent Mariotte sur TF1.
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