À table ! C’est le moment de revoir nos classiques. La cuisine française est l’une des meilleures du monde et a même été inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’humanité. On vous propose un tour d’horizon des 11 meilleures spécialités françaises.
C’est l’occasion de reconnecter avec nos traditions culinaires et de vous inspirer pour vos prochains festins avec vos proches. On vous glisse même quelques idées de vins pour accompagner ces plats français typiques.
C’est un plat vraiment singulier que l’on retrouve sur la plupart des bistros français. Les escargots sont généralement cuits au four avec du beurre, du persil, de l’ail et de l’échalote. Les amateurs des escargots persillés adorent cette association de textures entre le gras du beurre et la vivacité du persil. Ils sont toujours servis dans leurs coquilles. D’origine bourguignonne, cette spécialité française traverse le temps depuis le 19e siècle et est réinterprétée par presque tous les chefs français !
La bouillabaisse est une spécialité française du Sud. On la retrouve notamment sur beaucoup de tables à Marseille. À l’origine, la bouillabaisse est un plat de pêcheurs : au retour de la pêche, les poissons invendus étaient cuits dans l’eau de mer. Puis, le bouillon était versé sur du pain frotté à l’ail, et le poisson mangé à part avec de la rouille (mayonnaise à l’ail relevée de safran !). Aujourd’hui, la bouillabaisse traditionnelle est préparée avec des poissons cuits dans l’eau ou du vin blanc avec de l’ail, de l’huile d’olive et du safran.
Le pot-au-feu, c’est la spécialité française parfaite pour les déjeuners d’hiver en famille. Facile à réaliser, elle nécessite peu de technique. La clé c’est surtout d’acheter de la viande et des légumes de qualité. Vous aurez besoin de bœuf (paleron et côtes), de légumes d’hiver (carottes, poireaux, navets…) et d’un bouquet garni (thym, laurier, persil…). Mettez tous ces ingrédients dans une grande casserole, remplissez-la d’eau et cuisinez le tout à petit feu. Une spécialité culinaire française à déguster encore et encore.
La quiche est – avec les bergamotes, les madeleines et la mirabelle – l’une des plus délicieuses spécialités culinaires françaises. À l’origine, la quiche lorraine est un plat rural, réalisé avec les produits frais de la ferme (oeufs, crème, lard fumé et fromage) sur une base de pâte brisée. Elle se déguste généralement avec une grande salade verte ou d’endives.
Encore une spécialité française très facile à réaliser à la maison ! Les galettes bretonnes traditionnelles sont réalisés à partir de trois ingrédients uniquement : de la farine de sarrasin (blé noir), de l’eau et du sel. Mais il faut s’armer d’un peu de patience puisqu’il est recommandé de laisser poser la pâte au frais au moins 24h avant de cuire les galettes. Ensuite, garnissez-les en fonction de vos goûts. Le sol de Bretagne est particulièrement adapté à la culture du sarrasin, d’où l’origine de ces galettes.
Le steak-tartare, c’est le classique plat des bistros français. Spécialité française carnée très prisée par les amateurs de viande, sa réalisation se décline à l’infini. Câpres, condiments, oignons, piment… les assaisonnements sont multiples. Il y a cependant deux conditions pour réaliser le meilleur tartare chez soi : la qualité de la viande (steak haché chez un bon boucher) et des bonnes frites croustillantes en accompagnement.
C’est dans l’Aubrac qu’est né l’aligot et qu’on y déguste les meilleures recettes de cette spécialité française. Les plateaux de l’Aubrac se situent à cheval sur trois départements : la Lozère, le Cantal et l’Aveyron. À l’origine, l’aligot était le plat de survie pour les pèlerins de passage en Aubrac pour Saint-Jacques-de-Compostelle. Il faut dire que c’est un plat très réconfortant : on prépare une base de purée (pommes de terre, lait et crème fraîche de l’Aubrac) à laquelle on ajoute de la tome fraîche de l’Aubrac. Ca réchauffe !
Les huîtres, c’est une spécialité française qui divise: on en est absolument amoureux, ou bien on les déteste. Elles sont cultivées un peu partout en France, de l’île d’Oléron au Cap-Ferret, en passant par Sète (étang de Thau) et la Corse (étang de Diana). Certains les aiment accompagnées de vinaigre à l’échalote ou de citron, mais les puristes les dégustent en général natures. Armez-vous d’un bon couteau à huître !
Le gratin dauphinois, c’est la spécialité française de montagne par excellence. Économique et facile à préparer, on la retrouve sur toutes les auberges des Alpes et du Vercors. Pour préparer cette spécialité du Dauphiné (Isère, Drôme, Hautes-Alpes et une partie du Rhône), vous n’aurez besoin que de pommes de terres, de lait et de crème fraîche, et éventuellement un peu de ciboulette fraîche. Il n’y a plus qu’à mettre les pieds sous la table !
Voici l’une des spécialités françaises les plus iconiques : le boeuf bourguignon. Comme son nom l’indique, c’est un plat de viande mijotée dans du vin de Bourgogne (pinot noir) avec des légumes de saison (champignons, pommes de terre, carottes…). Comme la plupart des autres spécialités françaises, peu d’ingrédients sont nécessaires, mais leur qualité est primordiale. Le secret des grand-mères ? Une cuisson lente et douce, pour une viande tendre.
La fondue savoyarde est une spécialité française réputée, originaire de la région de la Savoie. Ce plat riche et savoureux remonte au XVIIIe siècle et se prépare en faisant fondre une combinaison de fromages locaux, généralement du Comté, du Beaufort et de l’Emmental, avec de l’ail, du vin blanc et parfois un soupçon d’eau-de-vie de Kirsch. Servi avec du pain croustillant, il offre une délicieuse expérience de repas en commun, où les convives trempent le pain dans le mélange de fromages fondus, créant ainsi un mélange harmonieux de saveurs.
C’est l’heure de se mettre aux fourneaux… avec laquelle de ces spécialités françaises allez-vous commencer ?
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- C’est le moment de revoir nos classiques.
- La cuisine française est l’une des meilleures du monde et a même été inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’humanité.
- On vous propose un tour d’horizon des 11 meilleures spécialités françaises.
- C’est l’occasion de reconnecter avec nos traditions culinaires et de vous inspirer pour vos prochains festins avec vos proches.
- On vous glisse même quelques idées de vins pour accompagner ces plats français typiques.
