Lundi 17 février Fête des Alexis
Lundi 17 février Fête des Alexis
Maxime Lafranceschina meilleur ouvrier de France primeur
Maxime Lafranceschina est meilleur ouvrier de France primeur, pour le retrouver les Halles Charly Primeurs à Seyssinet Pariset.
Le raisin est le fruit le plus cultivé au monde, avec 68 millions de tonnes produites en moyenne par an, juste derrière les agrumes.
Comment se mange le raisin ?
Vous pouvez manger le raisin en entier, peau et pépins compris, si vous avez une digestion habituellement normale et sans inconfort.
Alphonse Lavallée : Récolté de mi-août jusqu’à la mi-octobre, ce beau raisin noir offre une grappe généreuse, aérée et très allongée. Son grain est gros à la chaire ferme et juteuse.
Sa pulpe ferme et charnue se prête aux tartes et clafoutis !
Cardinal : De variété précoce, cueilli de fin juillet à fin août, il se présente en grosse grappe, lâche aux grains sphériques roses à rouges violacés et offre une pulpe ferme et juteuse.
Prima : La plus précoce des variétés de raisins noirs est disponible dès mi-juillet jusqu’à mi-août. Sa coloration est uniforme et ses grains tout ronds ont une pulpe bien ferme et un craquant caractéristique très agréable.
Lival : Présent tout au long du mois d’août, le Lival possède de grosses grappes courtes, avec des baies sphériques voire légèrement allongées. Sa robe est d’un beau noir bleuté, régulièrement colorée et cache une pulpe bien ferme, très juteuse.
Muscat de Hambourg : Variété ancienne largement appréciée pour sa saveur très aromatique; la Noble saveur ! Récolté de début août à mi-octobre, est facilement reconnaissable à sa couleur caractéristique « bleutée noire », sa saveur sucrée, sa texture onctueuse et son goût musqué. Délicieux en accompagnement des viandes, faites-le revenir quelques minutes à feu vif.
Le raisin blanc…..
Ora : Le plus précoce des raisins blancs, cueilli de fin juillet à fin août.
Reconnaissable à ses grains jaunes dorées à la peau fine et à la chaire juteuse légèrement aromatique.
Danlas : Variété précoce cueillie de mi-août à début octobre se présente en grosse grappe à la pulpe croquante et juteuse légèrement aromatique.
Chasselas : Variété ancienne appréciée pour sa qualité gustative est récoltée de fin août à fin octobre. Il se présente avec de belles grappes dorées et offre une foule de petits grains qui exhalent des senteurs florales et fruitées. Sous sa fine peau se cachent des arômes de cerises et de noisettes. Il s’accorde parfaitement avec du fromage ou de la charcuterie.
Centennial : Disponible en septembre et octobre, c’est un raisin blanc très aromatique qui arbore de grosses grappes aux grains fermes et croquants.
Comment le déguster ?
Tartes, confitures, cake, flan, crème glacée à incorporer dans les salades à l’apéritif toujours mieux que les cacahouètes : Osons les fruits !
Le raisin peut être utilisé dans une variété de plats, qu’ils soient sucrés ou salés. Voici plusieurs façons de cuisiner et d’intégrer le raisin dans vos recettes :
Bon appétit !
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