Cap sur la Chine, le nouvel eldorado du vin – Le Figaro

Rubriques et services du Figaro

Nous vous parlions de viticulture extrême en été… et bien ça n’est pas tout ! Ce n’est que la partie émergée de l’iceberg. Viennent s’ajouter à cela des températures glaciales en hiver : -20 à -25°C ; obligeant les domaines à enterrer chaque pied de vigne à la fin de l’automne, au risque de les voir dépérir durant l’hiver. Un travail de titan.
Autre problématique : la main d’oeuvre. Car aussi paradoxal que cela puisse paraître, on manque cruellement de travailleurs dans cette partie de la Chine. Et même si le gouvernement chinois y investit massivement en vue d’attirer de nouveaux ouvriers, on ne se bouscule pas (encore) à la porte. La mécanisation du vignoble est donc très développée dans le Xinjiang.
Qui a entendu parler de vin chinois a du entendre parler du Ningxia, la province la plus médiatique, et à ce jour l’unique région officielle reconnue en Chine. Certains signes ne trompent pas : le Ningxia possède son propre organisme de régulation du vin (le seul du pays), une zone viticole expérimentale internationale à été mise en place (où l’OIV, ou encore Denis Dubourdieu, y ont une parcelle de vigne) et le salon Vinitech Chine a été déplacé à Yinchuan, la capitale de la province. Ici, nous sommes sur le même parallèle que Bordeaux. Mais contrairement à ce que l’on pourrait croire (à tort), le climat y est bien différent car de type continental, avec des précipitations moindre (200 mm/an) et de très forts écarts de température entre l’été et l’hiver, obligeant également à couvrir la vigne en hiver. Fort heureusement, la protection des montagnes d’Helan, la haute altitude du vignoble (1200 m), les 73 lacs de la région et la Rivière Jaune offrent des conditions très propices à la culture de la vigne.
La volonté de croissance du Ningxia est forte, nous explique Mr Cao Kailong (Directeur du Bureau of Grape and Floriculture Development du Ningxia), lors d’un diner à Yinchuan avec le professeur De Mei LI : “beaucoup d’entrepreneurs sérieux investissent dans le vin ici et nous souhaitons dans un futur proche doubler la superficie viticole du Ningxia pour atteindre les 66 000 hectares”. Et les investissements du gouvernement local en faveur du développement oenotouristique sont considérables : 50 milliards de RMB (l’équivalent de 6 milliards d’euros) ont été investis dans la construction des routes ainsi que pour l’acheminement de l’eau et de l’électricité. Et la région regorge d’excellents domaines produisant de très bons vins, comme les vignobles Silver Heights (probablement le meilleur vin rouge chinois), Helan QingXue, Leirenshou, Helan Mountain, ou encore le Château Septembre.
Nous quittons la province de Ningxia pour celle de Shanxi – plus à l’est – à 1h30 d’avion. Dans la voiture qui nous conduit à l’aéroport un message à notre attention passe à la radio locale : “Nous espérons que vous avez passé un agréable séjour ici et souhaitons aux WINE Explorers un bon voyage en Chine”. L’attention est sympathique.
Shanxi est une province magnifique, recouverte de montagnes verdoyantes et avec peu d’espace habitable au sol. C’est aussi (et malheureusement) la région la plus polluée de Chine. Les vignobles, préservés par l’altitude, y sont cultivés entre 700 et 1 200 m. On y trouve des vins absolument délicieux. Après avoir roulé 4h et emprunté nombre de routes sinueuses taillées dans la roche, nous arrivons enfin au premier domaine de notre visite, le Château Rongzi. Et quelle surprise !

Ce n’est pas un château qui se dresse devant nous, mais un village tout entier – en cours de construction – qui est littéralement venu se poser sur la montagne. Impressionnant… Les 400 hectares de vigne, plantés en 2007, produisent actuellement 400 tonnes de raisin pour des vins d’une belle qualité, surtout en rouge. Il faut dire que l’on a fait appel aux conseils avisés de Jean-Claude Berrouet pour l’élaboration des vins ; de quoi hisser le domaine vers les sommets.

Autre pépite du Shanxi, le domaine Grace Vineyard, avec ses 200 hectares de vigne plantés en 1998, et dont la propriétaire, Judy Leissner, est l’une des grandes figures du vin en Asie (4). “L’ensoleillement, la haute altitude, les sols très pauvres et les 500 à 600 mm de précipitations par an dans la région offrent des conditions optimales pour la culture de la vigne”, nous explique-t-on. Le chardonnay du domaine est particulièrement remarquable.
Il faut le reconnaître, la Chine nous a bluffés : la qualité des vins est au rendez-vous pour beaucoup de domaines. Un bémol de taille toutefois : boire du (bon) vin en Chine en coûtera à votre porte-monnaie : au minimum entre 25 et 30€. Il est d’ailleurs courant de voir des vins vendus au-dessus des 100€ – notamment via des systèmes d’adhésion VIP, directement à la propriété, et très prisés des clients chinois fortunés. (À noter également : la majorité de la production chinoise, vendue en grandes surfaces autour des 5€, n’est pas montrée lors des dégustations, et a très mauvaise presse).
Le cabernet-sauvignon est roi en Chine, tout comme beaucoup de cépages internationaux sont très prisés (merlot, cabernet franc, syrah, chardonnay, sauvignon blanc et riesling). Cependant le cabernet gernischt (5), le principal cépage rouge chinois – et dont les origines seraient européennes – nous a particulièrement séduits. Traditionnellement cépage d’assemblage, nous avons toutefois pu en goûter sur cuve au domaine Helan Mountain : un nez herbacé, très épicé (poivre, violette, clou de girofle) et sur les fruits noirs ; peu de tanins en bouche, croquant et frais.

Cinq vins rouges nous ont particulièrement marqués dans ces trois régions, pour leur élégance, leur structure et la finesse de leurs tanins :
1- “Skyline of Gobi Cabernet Sauvignon 2012”, du domaine Tian Sai Vineyard (XIANJIANG)
2- “Jiabeilan Reserve Cabernet Sauvignon 2011”, du domaine Helan QingXue (NINGXIA)
3- “Oak Reserve Wine 2011”, du domaine Leirenshou (NINGXIA), un assemblage cabernet sauvignon-merlot avec une bouche soyeuse et de jolis fruits
4- “Cabernet Sauvignon Special Reserve 2010”, du domaine Helan Mountain (NINGXIA) : une structure dense et profonde avec des tanins superbes
5- “Rongzi Cofee Label 2013”, du Château Rongzi (SHANXI), un élégant assemblage bordelais de cabernet sauvignon, cabernet franc et merlot.

Ainsi que deux vins blancs et une méthode traditionnelle :
1- “Chardonnay Special Reserve 2011”, du domaine Helan Mountain (NINGXIA), sans doute le meilleur chardonnay chinois : crémeux, frais, complexe et délicat
2- “Méthode Traditionnelle Brut Rosé NV”, du domaine Chandon (NINGXIA), la seule méthode traditionnelle sérieuse en Chine, assemblage de chardonnay et pinot noir
3- “Tasya’s Reserve Chardonnay 2011”, du domaine Grace Vineyard (SHANXI), un chardonnay vif, sur la tension et la fraîcheur.
En conclusion de ce premier volet sur la Chine nous souhaitions partager avec vous une tradition chinoise – au combien respectueuse, traditionnelle et millénaire – mais tellement douloureuse pour l’organisme d’occidentaux que nous sommes : le ganbei, que l’on traduit par “cul sec”. Elément indispensable du business en Chine, vous n’échapperez pas à un repas d’affaires sans entendre crier “Ganbei !” à tout bout de champ. Car l’affaire est sérieuse : protocole rigoureux et refus de boire son verre interdit, au risque de vexer son hôte. Dès le premier soir de notre arrivée en Chine nous avons eu le droit à un dîner dans les règles, arrosé de baijiu, l’alcool de riz traditionnel chinois. Une bouteille de MOUTAI arrive sur la table, l’un des baijiu les plus prisés en Chine. Mais ça titre tout de même à 65% d’alcool ! La gorge en feu, transpirant, bien alcoolisés… nous essayons de faire bonne figure. Les invitations à trinquer partent dans tous les sens et s’enchaînent à une vitesse folle. Nous finirons la soirée dans un sacré état. À vivre au moins une fois pour comprendre le phénomène. Soyez prêts…
Cap sur la Chine, le nouvel eldorado du vin
Partager via :
Plus d’options
Il n’y a actuellement aucun commentaire concernant cet article.
Soyez le premier à donner votre avis !
Malgré une situation économique difficile et des incertitudes géopolitiques, les exportations de certains vins français se maintiennent.
Marrenon, l’une des caves coopératives les plus qualitatives de France, propose un vin blanc tout à fait délicieux.
ENTRETIEN – Plus gros propriétaire familial de vignes en France, le domaine de Tariquet fait face à des difficultés, au point d’avoir sollicité une procédure de sauvegarde. Nous avons rencontré Rémy Grassa, codirigeant du domaine.
Après avoir bouclé un recensement mondial des pays producteurs de vin, Jean-Baptiste Ancelot crée sa e-boutique.
Réchauffement climatique, cépages résistants, ingéniosité et grain de folie permettent à la Norvège de repousser les limites de la viticulture et de placer le pays sur la carte du vignoble mondial.
Si vous cherchez des infos sur le vignoble bordelais, la Bourgogne, la Toscane ou encore la Napa Valley, soyez avertis : l’ouvrage ne traite pas des régions viticoles connues, aussi incroyables et magnifiques soient-elles.
ENTRETIEN Jean-Baptiste Ancelot vient de boucler un recensement mondial des pays producteurs de vin. Il nous livre sa vision non filtrée de la viticulture contemporaine.
Jean-Baptiste Ancelot a réalisé le premier recensement mondial des pays producteurs de vin. Son ouvrage « Wine Explorers » est un régal.
Bienvenue au Tadjikistan, un pays reconnu pour sa culture du raisin de table. Mais qu’en est-il de l’industrie du vin ?
Bienvenue à Hong Kong ! Avec 60,91 millions de litres de vin importés en 2017 pour une valeur de 1,53 milliard USD, Hong Kong est un marché vin devenu incontournable.
Considérée comme le berceau du vin, la région du Caucase ne cesse de nous surprendre. Parmi les pays qui la composent, l’Arménie y a longtemps fait figure d’outsider ; à tort.
Interview d’un mordu du vin, qui eut un jour une idée folle : parcourir la planète pendant 1500 jours pour réaliser le premier recensement mondial de tous les pays producteurs de vin : une première mondiale.
Nous connaissons tous l’Irlande pour la réputation de son whisky, de sa bière ou encore de son gin. Mais saviez-vous qu’on y produit également un peu de vin ?
À tout moment, vous pouvez modifier vos choix via le bouton “paramétrer les cookies” en bas de page.
Le Figaro
Les articles en illimité à partir de 0,99€ sans engagement

source