Fresnicourt-le-Dolmen : Au vignoble de la famille Carbonnaux, Terres de gré – La 1 – L'Abeille de la Ternoise

En avril dernier, Laurianne et Paul-Adrien Carbonnaux nous dévoilaient le nom de leur domaine viticole au hameau d’Olhain : « Terres de grès ». Aujourd’hui, ils procèdent à leur toute première mise en bouteille et nous présentent les noms de leurs trois premières cuvées : Demoiselles blanches, Table des fées et Dolmen.
Nous y voilà. Enfin ou déjà… car c’est emplis de fierté mais surtout d’une certaine émotion que Laurianne et Paul-Adrien mettent enfin leurs quatre années de travail en bouteille : « On a été très exigeant et méticuleux, on est heureux car ça a payé, on y est arrivé. On espère que ces vins apporteront aux gens autant de plaisir à le déguster qu’on a eu à le faire ».Grâce à un très bon millésime 2023 (ce qui ne sera pas le cas de la récolte 2024 en raison de l’été exécrable), près de 10 000 bouteilles de vin blanc sec de cépage Chardonnay sont sorties en trois cuvées : « on aurait pu en faire qu’une, mais je voulais diversifier. Ils sont tous les trois très typés et bien différents grâce au travail en cuve »poursuit Laurianne. Un travail qu’elle rappelle « artisanal, sans aucun additif chimique, au plus proche du produit naturel », et elle y tient. Quant à leurs noms, « ils ont tous un lien avec la légende du dolmen, un moyen de valoriser la commune ».
2 cuvées et celle de la patronne
À vous de choisir. Demoiselles blanches : frais, minéral, parfait pour l’apéritif, les poissons et fruits de mer, « c’est le chardonnay tel qu’on le connaît » (5 000 pièces) ou la cuvée vieillie en fût de chêne, Table des fées, « plus arrondi, qui peut accompagner un repas  » (3 800 pièces). Et enfin, comme espéré, issu du clone plus fruité qu’ils ont vendangé et vignifié à part, ils ont sorti un petit 1 000 bouteilles d’une cuvée de la patronne, Dolmen, « aux arômes particuliers, plus gourmands. On en est très fier, c’est notre cuvée bébé » avoue Laurianne.
18, 22 et 23 €
Tout juste emballées, ces bouteilles sont désormais proposées à la vente directe auprès des vignerons. Quelques pièces sont sur les étals de la boutique de l’office de tourisme à Béthune, et d’ici peu, chez quelques cavistes et restaurants encore à définir. Parlons prix : il vous en coûtera 18 € et 22 € pour les cuvées « classiques » et 23 € pour la spéciale, et 5 % de réduction sur le carton de 6 : « je voulais rester abordable. Ça reste cher pour certains, on en est conscient, mais on a des frais incompressibles car dans une région sans appellation, on ne peut pas acheter en gros pour réduire les coûts de conditionnement. On est d’ailleurs en train de se structurer en filière avec la quinzaine de vignerons des Hauts-de-France pour travailler ça et mutualiser les forces ». Comme tout ce qui est nouveau et atypique a forcément un prix, mais aussi le mérite d’exister et de valoriser notre beau terroir.
A.D-B
Vente directe : 06 60 73 53 03, laurianne.carbonnaux@gmail.com ou via Facebook : Terres de grés – famille Carbonnaux.
Vente-dégustation le 28 septembre en mairie, 58 rue du bourg, 9h-12h 14h-18h.

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