Concours international – Un chasselas peut en cacher dix autres – 24 heures

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Le Mondial du chasselas a distribué ses prix ce jeudi. On a dégusté les gagnants, si différents malgré leur cépage commun.
Si on vous dit chasselas, vous voyez sûrement les pentes escarpées du Dézaley. Pourtant, le fendant roux cher à nos carnotzets est cultivé loin à la ronde. D’abord en Valais (qui a l’exclusivité du nom «fendant», pourtant importé du canton de Vaud), à Neuchâtel, où on le boit non filtré dès janvier, et dans tout le reste de la Suisse.
740 vins ont concouru, dont 559 dans la catégorie principale (jusqu’à 4 g de sucre résiduel). 198 vins ont été distingués de l’or (103) ou de l’argent (95). Parmi les participants, on trouve 129 vins étrangers (17,4%, contre 8,8% en 2012): allemands (98), français (29), des États-Unis (2) et suisses (611).
Les vins suisses sont vaudois (425, y compris Vully), valaisans (129), neuchâtelois (25), genevois (24), du lac de Bienne (3), de pays (4). Les vins vaudois viennent de La Côte (155), de Lavaux (106), du Dézaley (38), de Calamin (15), du Chablais (83), du Vully (y compris FR) (14), de Bonvillars-Côte de l’Orbe (12), et 2 génériques.
92 jurés internationaux (42% d’étrangers) ont dégusté ces vins selon les normes de l’Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), les 31 mai et 1er juin au château d’Aigle.
Le sud de l’Allemagne n’est pas en reste. La région de Baden produit des «Gutedel» doux réputés – la meilleure note toutes catégories du Mondial 2024 revient à un tel vin. En France, on cultive le chasselas à côté de la roussette savoyarde ou de la marsanne rhodanienne, ou encore à Pouilly-sur-Loire, à deux pas des sauvignons blancs de Sancerre. Ovnis du Mondial, quelques vins américains (parfois anglais) participent mais ne gagnent pas, sans doute trop différents de ce qu’en attendent les jurés.
Pour «24 heures», un jury composé de trois femmes acquises au chasselas – Anick Goumaz, rédactrice en chef romande de Vinum, Yanna Delière, présidente romande de l’Association suisse des sommeliers professionnels, ainsi que l’autrice de ces lignes – a dégusté les 11 vins qui remportent un prix, afin d’en établir le profil et montrer les différences phénoménales entre ces crus. Nous avons aussi élu, à l’aveugle, le «Coup de cœur de la presse», parmi les dix premiers classés de la catégorie principale, dont de très nombreux vaudois.
Tous ces vins sont à déguster lors de la tournée du Mondial du chasselas, le ve 30 août au château de Châtagneréaz, à Essertines-sur-Rolle, le di 22 septembre (10 h-13 h) au château d’Aigle, le sa 28 septembre (10 h-12 h) sur la place Pestalozzi, à Yverdon.
Morges Tradition 2023, AOC La Côte, Cave de La Côte 
Un joli nez floral, qui rappelle une pointe de pâte à pain. Une bouche fruitée, avec un peu de sucrosité, de la poire très mûre, presque du vin cuit. C’est frais et assez long. Un chasselas flatteur qui en redemande! En accord: des filets de perches avec amandes grillées et un filet de jus de citron.9 fr. 90
Gutedel Trockenbeerenauslese 2019, Baden, Weingut Wolfgang und Andreas Löffler 
Pas étonnant que ce vin doux ait amassé le plus grand nombre de points. Son nez révèle des fruits exotiques confits et une touche de fraise des bois. La bouche est équilibrée, dentelée, longue et d’une grande fraîcheur. En accord: un carpaccio d’ananas au basilic. 22.50 euros
Le 1808, AOC Neuchâtel, Domaine Hôpital Pourtalès 
Ce mousseux présente un nez fruité qui évoque le jus de raisin. Les bulles sont franches. Un peu d’amertume en fin de bouche tient le vin et compense le manque d’acidité du cépage, pas idéal pour les effervescents. Les amateurs de bière IPA devraient adorer! En accord: un curry bien épicé.27 fr.
MRKGFLR Gutedel trocken, Baden, Markgräfler Winzer 
La catégorie «Swing» regroupe des vins peu alcoolisés (11,5° max) et un peu sucrés (6 g max), une tradition très allemande! Celui-ci présente un nez délicat de fleurs blanches. En bouche, des fruits verts et un peu de sucrosité. Idéal très frais en apéro, comme un rosé. En accord: du chèvre frais.4.50 euros
Dézaley Grand Cru Es Embleyres 1995, AOC Dézaley Grand Cru, Jean-François et Benjamin Chevalley 
Une robe dorée trahit son âge. Au nez, du vétiver, de la verveine et… de l’iode! Le côté salin se retrouve en bouche, avec du miel et de la mandarine fraîche. Une finale très longue et complexe de vieux Château d’Yqem! En accord: une ratatouille aux herbes méditerranéennes.89 fr.
Fendant Vétroz Les Terrasses 2011, AOC Valais, Jean-René Germanier 
Le meilleur valaisan est un vieux millésime à la robe dorée. Au nez et en bouche, on retrouve le caramel beurre salé, un peu de cire d’abeille et des champignons frais en fin de bouche. La salinité compense une faible acidité. En accord: une pintade aux morilles ou un dessert peu sucré.9 fr. 95 (2021)
Cru de la Ville Non Filtré 2023, AOC Neuchâtel, Caves de la Ville de Neuchâtel
Nez floral avec des arômes d’exotisme et de miel. Bouche généreuse et vive, belle persistance en finale. Ce vin apporte une sensation de fraîcheur et de légèreté. En accord: rillettes de poissons du lac, ravioles d’écrevisses ou mets exotiques.12 fr. 50
Chasselas de Dardagny 2023, AOC Genève, Domaine Les Hutins 
Un nez floral et de pêche blanche, avec une pointe de vermouth. En bouche, on retrouve des arômes délicats mais amples, avec un brin de perlance. La longueur est surprenante! Un vin fin et «salivant». En accord: une volaille à l’estragon ou un fromage à pâte dure.13 fr. 50
Marin Cuvée Tradition 2023, AOP Vin de Savoie, Domaine Delalex 
Robe très claire et nez aromatique de pamplemousse. En bouche, on retrouve les agrumes, avec de la bergamote en finale. L’acidité laisse la bouche très fraîche, mais le vin est rond et gras, d’une grande buvabilité! En accord: un carpaccio de Saint-Jacques ou de poisson blanc.11.30 euros
Baden Gutedel Alte Reben 2023, Baden, Winzerkeller Auggener Schäf 
Robe aux reflets verts. Un nez tendu qui évoque davantage un müller-thurgau ou un pinot blanc. En bouche, on a des notes grillées en arrière-plan, une grande acidité et de la minéralité qui le tiennent. Il faut sortir de nos idées reçues! En accord: de l’aubergine confite.7.90 euros
Nyon Vieilles vignes 2023, AOC La Côte, Cave de La Côte 
Un nez timide qui se dévoile, des notes de fruits verts et jaunes au nez comme en bouche, même un peu de miel, une grande vivacité. Un vin frais et tendu. En accord: un tartare de daurade au lait de coco et citronnelle.12 fr. 90
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