Rubriques et services du Figaro
Rubriques et services du Figaro
Nos journaux et magazines
Les sites du Groupe Figaro
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Le 27 mars célèbre la journée nationale du fromage. Découvrez les accords proposés par un sommelier meilleur ouvrier de France pour sublimer les 5 fromages préférés des Français.
Fleuron des fromages du Jura, le comté est aussi l’un des fromages les plus intéressants à accorder. Fabrice Sommier recommande bien entendu de l’associer à du vin jaune, merveille de nectar à l’élevage oxydatif dont les notes de noix viennent sublimer le goût subtil et fruité du comté. Une alternative possible : un xérès sec type fino, superbe également.
Dans le cas du roquefort, on joue la carte de l’accord à contre-courant, puisque les composantes majeures dans ce fromage restent le sel et la puissance aromatique. Rien de mieux qu’un vin de Sauternes ou un porto blanc, selon Fabrice Sommier, pour créer un équilibre rond et gourmand en bouche. Ou quand les extrêmes se rejoignent pour un accord des plus harmonieux.
Le reblochon, qu’il soit laitier ou fermier, est célèbre pour sa texture fondante et son goût caractéristique. Que ce soit pour le consommer dans son plus simple appareil ou dans une tartiflette, ce fromage savoyard appelle la tension d’un vin blanc de Savoie ou du Mâconnais, qui permettent tous les deux un accord salivant pour contrebalancer le gras.
» À LIRE AUSSI : Impressionnez vos invités avec cinq alternatives originales aux accords mets-vins classiques
Totem fromager français, le camembert se retrouve souvent associé à du vin rouge. Mais avec sa texture crémeuse, les tannins de ce dernier ne sont pas du plus bel effet. Fabrice Sommier nous invite à ouvrir une bouteille de champagne blanc de blancs si c’est jour de fête, ou bien un cidre sec pour des occasions plus quotidiennes. Les bulles et l’acidité viennent épouser à merveille le gras et le crémeux du camembert.
De Meaux, de Melun, de Nangis : si le brie peut avoir plusieurs origines, il peut aussi s’accorder avec plusieurs vins. Mais ce fromage à pâte molle francilien appelle quoi qu’il arrive des vins frais et aromatiques, comme le Condrieu, voire le muscat d’Alsace.
La rédaction vous conseille :
» Nos conseils pour ne plus jamais rater vos accords mets-vins
» Raclette : cette boisson sans alcool inattendue pour l’accompagner
»Que boire avec… un camembert ?
Comté, camembert, roquefort… Nos meilleurs accords avec les fromages
Partager via :
Plus d’options
Champilou
le 27/03/2024 à 12:04
Nous avons apprécié à Belém une glace cupuaçu gorgonzola.
DidierLAGARDE
le 27/03/2024 à 10:59
On apprend l’existence de cette journée seulement le jour où elle a lieu, ce qui ne contribue pas à la faire connaître.
Dommage pour ce fleuron de la gastronomie française qu’est le fromage.
LCMR
le 27/03/2024 à 10:37
un beaujolais avec le reblochon est un de mes accords favoris
Alors que se tenait mardi le sommet sur l’intelligence artificielle à Paris, voici les recommandations du maître du genre pour une sélection de vins spéciale Saint-Valentin.
Pour la 64e édition de la vente du domaine des hospices de Nuits-Saint-Georges, qui se tiendra le 9 mars 2025, les vins seront rares, mais de très grande qualité
Producteurs de gin sur l’île d’Oléron, Christophe et Cécile-Julie Amigorena sortent une liqueur à base de plantes tout à fait convaincante, qui se substitue volontiers à l’habituel Aperol pour un spritz surprenant.
À l’occasion de la journée mondiale des pâtes à la carbonara ce 6 avril, découvrez nos conseils pour accorder sans fausse note ce classique de la cuisine romaine.
Ce n’est pas forcément le mets que l’on pense automatiquement à associer à du vin, mais le chocolat, lorsqu’il est bien choisi, représente une belle opportunité d’accords.
La saison de la tartiflette étant largement entamée, il était temps de se pencher sur la question essentielle : que boire avec ce classique de l’hiver ?
En matière d’accords mets-vins, il y a des habitudes bien ancrées qui, sans besoin d’être mises définitivement au placard, méritent parfois un pas de côté. Découvrez cinq accords classiques revisités.
A noble mets, nobles vins. Des grands chardonnays de Bourgogne au riesling allemand sans oublier le champagne, voici nos meilleurs conseils de cuvées pour accompagner ce divin crustacé.
Spécialité française dans leur version au beurre persillé, les escargots peuvent être servis toute l’année, mais s’inviteront volontiers sur une table de fête. Rouge ou blanc, un maître mot : la fraîcheur.
Tendres et charnues à souhait, les Saint-Jacques sont un petit luxe à s’offrir pour les fêtes.Côté vin, il trouvera ses meilleurs partenaires chez les blancs très aromatiques et dotés d’une belle minéralité.
Gibier de choix sur les tables de fêtes, le faisan est l’une des volailles les plus fermes et les plus riches en goût. Ce plat nécessite donc de porter une attention particulière…
Invité incontournable des repas de fêtes, le saumon ou la truite fumés requièrent un vin capable de soutenir leur puissance gustative. L’occasion rêvée de sortir vos crus de caractère.
Bouquet final de tout repas de Noël, la bûche se décline en une multitude de versions, des plus classiques aux plus audacieuses. Un seul mot d’ordre: voilà un dessert qui appelle un vin de caractère…
À tout moment, vous pouvez modifier vos choix via le bouton “paramétrer les cookies” en bas de page.
Le Figaro
Les articles en illimité à partir de 0,99€ sans engagement
Nuage de mots-clés
Accords Vins Accords Mets Vins Accords Mets Mets Vins Mets Camembert Fromages Comté Meilleurs Comté Camembert Roquefort Camembert Roquefort Comté Camembert Aussi Conseils Fromage Roquefort Meilleurs Accords Cinq Alternatives Originales Fabrice Sommier Classiques Jamais Rater Cinq Alternatives Alternatives Originales BoirePoints clés
- Rubriques et services du FigaroLe FigaroRubriques et services du FigaroNos journaux et magazinesLes sites du Groupe FigaroL'abus d'alcool es…
- Le 27 mars célèbre la journée nationale du fromage.
- Découvrez les accords proposés par un sommelier meilleur ouvrier de France pour sublimer les 5 fromages préférés des Français.
- Fleuron des fromages du Jura, le comté est aussi l’un des fromages les plus intéressants à accorder.
- Fabrice Sommier recommande bien entendu de l’associer à du vin jaune, merveille de nectar à l’élevage oxydatif dont les notes de noix vienne…
Other Articles
Next
octobre 13, 2026
Divinum fait de nouveau sauter les bouchons – Gault Millau FR
Previous
