Viticulture. Cépage : le chasselas en Alsace, entre la vigne et la mort – DNA – Dernières Nouvelles d'Alsace

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C’est un cépage dont on ne parle pas. Ou plus. Sait-on seulement qu’il figure dans ses deux couleurs, blanche et rose, dans le cahier des charges de l’AOC Alsace ? « Sa culture est en constante régression et disparaîtra sous peu », prédisait en 1984 le géologue strasbourgeois Claude Sittler. Quarante ans plus tard, même s’il en est proche, le chasselas n’a pourtant pas encore rendu son dernier souffle dans le vignoble alsacien. Il végète aujourd’hui sur une quarantaine d’hectares – une misère ! –, qui restent à la merci d’un ultime arrachage.
Au sortir de la Seconde Guerre mondiale, le chasselas représente 21 % de l’encépagement alsacien. S’ensuit une lente dégringolade au profit de cépages plus qualitatifs. En 1969, il ne couvre plus que 10,6 % du vignoble, puis 3,3 % en 1982, 1,7 % en 1991 et 0,6 % en 2009. Réservé aujourd’hui en grande partie à la production d’edelzwicker, le chasselas a pourtant connu son heure de gloire aux XVIII^e et XIX^e…
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