Une nouvelle étoile dans le ciel viticole d’Opoul-Périllos – L'Indépendant

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Opoul-Périllos accueille avec enthousiasme une nouvelle cave, celle du Domaine de la Tasane, dirigée par l’artisan vigneron Olivier Soler. Ce domaine est une véritable affaire de famille, où la passion du vin se transmet depuis quatre générations. En 2023, suite à la retraite de ses parents, Olivier Soler a repris l’exploitation familiale de 9 hectares. Avec son épouse Sandy, ils ont décidé de conserver une partie de leur production à la cave coopérative Arnaud-de-Villeneuve sur Rivesaltes, mais ont également créé leur domaine pour vinifier eux-mêmes une autre partie de leur récolte et ainsi mieux valoriser leur travail.
Le Domaine de la Tasane se distingue par une approche raisonnée de la viticulture. “Nous ne nous interdisons pas d’utiliser des produits chimiques, mais seulement en cas d’extrême nécessité”, précise Olivier. Écouter la vigne, c’est prêter attention à ses besoins naturels, observer ses cycles et ses réactions aux conditions climatiques, et intervenir de manière minimale et respectueuse pour favoriser sa croissance et sa santé sans recourir systématiquement aux produits chimiques. Pour leur premier millésime en 2023, malgré les défis posés par la sécheresse, le Domaine de la Tasane a réussi à produire deux cuvées exceptionnelles : en IGP Côtes Catalanes, un vin rouge 100 % mourvèdre, très fruité. En AOC Côtes du Roussillon villages (Lauranna), un assemblage syrah-carignan, un vin de caractère qui exprime pleinement le terroir d’Opoul. Le village, désormais riche de quatre caves, respire la camaraderie entre vignerons locaux ! Dégustations et visites de la cave, à découvrir !
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