5 accords mets-vins parfaits pour l'automne – tops recettes

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Voici 5 accords mets et vins abordables, parfaits pour l’arrivée du temps frais.
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Gardez en tête qu’avec une cuisine complexe, il vaut mieux y aller avec un vin simple. Inversement, je vous recommande d’ouvrir vos meilleurs flacons avec un plat simple. Pour vous aider un peu, voici cinq vins de bouffe, c’est-à-dire des vins qui seront à leur meilleur à table en accompagnement d’un bon repas tout en sachant que le plus simple, c’est de manger ce que vous aimez tout en buvant les vins qui vous plaisent.
France – Produit bio
Cépage : Merlot 100 %
Degré d’alcool : 13,5 %
Taux de sucre : 3 g/L
C’est un grand classique au répertoire des vins « réguliers » de la SAQ. C’est aussi l’exemple parfait du très bon bordeaux à petit prix. 100 % merlot cultivé sur des coteaux argilocalcaires dans la partie nord de l’Entre-Deux-Mers, presque face à Saint-Émilion, de l’autre côté de la Dordogne. Provenant de l’agriculture biologique, le vin ne voit aucun bois, que de la cuve inox. Ça donne un nez très pur évoquant les fruits noirs et de jolies notes mentholées. C’est souple, gourmand, frais avec une matière soyeuse et des tannins ronds. Et c’est bio.
Parfait avec l’onglet grillé et quelques frites.
 
Italie – Produit bio
Cépage : Frappato 100 %
Degré d’alcool : 13 %
Taux de sucre : 1,8 g/L
Le frappato qui vient de la déformation de l’adjectif fruttato qui signifie – vous aurez deviné – fruité, est surtout cultivé en Sicile. Par son profil léger et juteux, il ressemble au gamay que l’on retrouve notamment dans le Beaujolais. Ici, on est agréablement surpris par les nuances de framboise, mais aussi des notes de violette, de terre noire et de rhubarbe. La bouche donne l’impression de croquer dans un raisin. Peu tannique, il fait preuve de finesse et de nuances.
Servir rafraîchi avec les grillades, la ratatouille ou un poisson aux tomates et olives.
 
Espagne – Produit bio
Cépage : Xarel-lo 100 %
Degré d’alcool : 12,5 %
Taux de sucre : 2,3 g/L
L’œnologue Josep Maria Albet i Noya est un des pionniers de la viticulture biologique en Catalogne, puisqu’il a abandonné l’emploi d’engrais chimiques et de pesticides dès les années 1970. Issu de vieilles vignes (moyenne de 50 ans) de xarel-lo provenant d’une parcelle d’un seul tenant, ce blanc bien sec se distingue par ses tonalités de poire, de melon, d’amande, de fleur et de coquillage. Une matière délicate, quoique de bonne densité, qui gagne en volume au contact de l’air. Une fraîcheur tonique étire les saveurs en finale où se développent des impressions minérales et salines.
Tout simplement merveilleux avec des huîtres et des calmars frits.
 
Italie – Produit bio
Cépages : Sangiovese 70 %, Cabernet 20 %, Canaiolo 10 %
Degré d’alcool : 13,5 %
Taux de sucre : 2,2 g/L
Située aux portes de Florence, en plein milieu de la Toscane, l’appellation Carmignano est l’une des plus petites d’Italie. Bien que peu connue, elle est réputée pour la qualité de ses vins. La famille Contini Bonacossi possède et cultive depuis cinq générations le domaine Tenuta di Capezzana. Le Barco Reale di Carmignano, qui tire son nom à la réserve de chasse des Médicis (« barco » signifie parc) entourée d’un mur qui délimitait la plupart des zones de production actuelles, est le petit frère du Carmignano, puisqu’il est élaboré à partir de jeunes vignes de sangiovese, de cabernet-sauvignon, de cabernet franc et de canaiolo. On y trouve des arômes de cerises, de cuir et de menthe, avec des tannins fins, une acidité énergique et une finale saline.
Tentez le coup avec un osso buco ou un bœuf braisé.
 
Italie
Cépages : Chardonnay 60 %, Vermentino 20 %, Viognier 20 %
Degré d’alcool : 13 %
Taux de sucre : 1,5 g/L
Construit au XVe siècle par la famille toscane Tricerchi dans les collines au nord-est de Montalcino, l’imposant Palazzo Altesi surplombe le domaine surtout connu pour sa production de brunello di montalcino. Or, le blanc se démarque par son caractère floral, la présence de viognier et de vermentino, qui s’ajoutent au chardonnay (60 %), n’y étant surement pas étranger. Sec et très fruité, avec des arômes de pêche, d’agrumes et une pointe de fleur d’oranger. La bouche est ample, avec une matière pulpeuse, mais aussi très fraîche et élancée.
Il accompagnera les poissons en sauce ou une blanquette de veau.
 
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