Le vin de la semaine : un jeune hurluberlu de la Loire – L’actualité

Quoi que suggère son nom, la cuvée Hurluberlu de Sébastien David n’a rien de brouillon ni de farfelu. C’est plutôt un cabernet franc pimpant de jeunesse (2023 !) et de pureté. Bio, en plus.
Sébastien David, Hurluberlu 2023, Vin de France
Code SAQ : 14172719 | 22,80 $ | Biodynamie
La famille de Sébastien David cultive la vigne depuis 1634, soit depuis 15 générations, à Saint-Nicolas-de-Bourgueil, entre Tours et Angers. Il a pris la relève du domaine ancestral en 1999 tout en pratiquant une activité de consultation à l’international, notamment en Arménie et en Géorgie.
Dans sa Touraine natale, il cultive en bio une quinzaine d’hectares de cabernet franc, répartis sur 59 parcelles, la plupart plantées par ses grands-parents peu après la fin de la Seconde Guerre mondiale. Sa façon de vinifier se rapproche d’ailleurs de celle qu’appliquait son grand-père : les raisins sont soumis à une macération carbonique* de 25 jours ; le vin est mis en bouteille sans filtration ni collage, avec une dose nulle, ou négligeable, de sulfites.
La structure tannique de son Hurluberlu 2023 est fine et délicate, mais on y sent bien l’empreinte du cabernet franc, lequel révèle, au nez comme en bouche, des notes bien typées de feuille morte, de crayon de plomb et de coulis de framboises. Un rouge irrésistiblement pur, fruité et croquant, à servir autour de 15 degrés Celsius avec une salade de betteraves ou une ratatouille.
Santé !

source