Les vins de la semaine – La Presse

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Domaine Haute Févrie Clos de la Févrie Muscadet Sèvre et Maine sur Lie 2020
Il y a toujours eu, au cours de l’Histoire, des vins plus réputés que d’autres – et donc plus chers. Influencés par l’offre et la demande, les vins et les régions privilégiés changent selon les intérêts des consommateurs. Aujourd’hui, de nombreuses options de rechange existent : des vins d’excellents terroirs, dévalorisés pour des raisons commerciales, économiques, politiques, sont produits un peu partout, par des vignerons consciencieux qui cherchent à redynamiser leurs régions.
Encore plus abordable qu’avant (le 2018 coûtait 20,20 $), ce vin est d’un très bon rapport qualité-prix. Le Clos de la Févrie est issu de très vieilles vignes du domaine, de 50 à 100 ans, cultivées sur un sous-sol de gneiss et d’orthogneiss, typique du Massif armoricain. Ce n’est pas un vin exubérant ; comme tous les bons muscadets, il est plutôt fin et c’est en bouche qu’il s’exprime, en texture et en minéralité. Des arômes délicats de mie de pain, de pomme jaune et d’amande se révèlent au nez. La bouche est caressante, grâce à un fruit mûr et à un élevage sur lies, et rehaussée de notes salines qui s’étirent en finale. Fin et délicat, mais avec aussi de la matière, voire une certaine mâche, il appelle un deuxième verre. Et la table ! Huîtres, crabe, homard, poissons frits ou au beurre blanc.
Domaine Haute Févrie Clos de la Févrie Muscadet Sèvre et Maine sur Lie 2020, 19,75 $ (10516369), 12 %, bio
Garde : 4 à 5 ans
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Paso a Paso Las Criollas de Don Graciano Criolla Clarete Vin d’Argentine 2021
Voici l’équivalent en rouge du vin blanc argentin suggéré la semaine dernière. Celui-ci est aussi issu d’une complantation de vieux cépages argentins, tous partie de la famille des criollas. Clarete fait référence à des vins légers et pâles – celui-ci est en effet plus près du rosé que du rouge ! À l’image du vin de tous les jours que les vignerons et les paysans élaboraient pour eux-mêmes et leurs familles à partir de leurs propres vignes, de façon très naturelle et en toute simplicité. Aromatique, il dégage des parfums d’orange, de pomme rouge, d’épices et de rose. Sec et très léger, il fait néanmoins preuve de tenue avec de la texture et du relief apporté par de légers tanins. Simple, mais charmeur et gouleyant, il est assurément à servir rafraîchi, parfait pour l’apéro, et se plaira en compagnie de plats simples : charcuteries, hamburger, pizza.
Paso a Paso Las Criollas de Don Graciano Criolla Clarete Vin d’Argentine 2021, 19,90 $ (15102149), 12,1 %
Garde : à boire
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Domaine Sylvain Pataille Bourgogne Aligoté 2021
Alors que les prix des vins de Bourgogne s’enflamment, les aligotés représentent une bonne solution, particulièrement lorsqu’ils proviennent d’excellents vignerons comme Sylvain Pataille. Il a créé son domaine à Marsannay avec un hectare de vignes en 1999. Aujourd’hui ce sont 17 hectares de vignes qu’il cultive en bio avec des pratiques biodynamiques. Grand défenseur de l’aligoté, il le vinifie avec le même soin que ses chardonnays. Celui-ci offre un nez charmeur aux accents de poire, de pêche, de crème et d’amande. La bouche est ronde, enveloppante et fruitée, relevée d’une acidité fringante qui porte les saveurs en finale. Le vin se resserre en fin de bouche, plus tendu, avec une impression minérale. Très harmonieux et savoureux, il se laisse boire seul avec grand plaisir, mais est aussi parfait pour la table : rillettes de poisson, ris de veau, risotto aux légumes verts ou aux champignons.
Domaine Sylvain Pataille Bourgogne Aligoté 2021, 30,75 $ (14713458), 12 %
Garde : 4 à 5 ans
Vous avez été plusieurs à vous questionner sur la disponibilité du Muscadet La Grenouille, la semaine dernière. Sachez que les nouveaux arrivages à la SAQ sont d’abord mis en vente en ligne uniquement, un jeudi. Dix jours plus tard, ils commencent à être distribués dans les succursales. En mentionnant un vin un peu avant, je m’assure qu’il y aura de bonnes quantités. Mais parfois, il arrive que la SAQ retire de son site un vin quelques jours avant sa distribution. C’est ce qui est arrivé ; mais dès la semaine suivante, il est apparu en succursale. Donc, si un vin ne semble pas offert le samedi, essayez à nouveau le lundi !
Cette semaine, des vins à partager, pour des tête-à-tête en amoureux. Délicieux – et raisonnables en alcool –, ils sont tout en fruits et en fraîcheur, avec de l’éclat et de la vitalité. Je vous épargne des notes exhaustives et vous donne plutôt davantage d’idées d’accords pour des bouchées ou des plats à préparer à deux. (Et on fait provision : il ne reste qu’une semaine au congé de TPS !)
Beaucoup de gens achètent du vin en fonction de son étiquette. Erreur ! L’habit ne fait pas le moine, pas plus que la couleur. Cette dernière peut cependant donner quelques indices. La plupart des cépages rouges ont une chair incolore ; la couleur est dans les peaux. Des vins rouges peu colorés peuvent provenir de cépages à peau mince : le pinot noir, le gamay, le grenache, entre autres. À l’inverse, le merlot, le cabernet sauvignon, la syrah donne des couleurs profondes. Tout comme quelques rares cépages teinturiers, dont la chair est colorée.
Voici trois vins réjouissants, qui sont aussi abordables (oui, moins de 30 $ pour du bon vin de Bourgogne, c’est considéré comme abordable). Les deux premiers, pour leur joli fruité, leur fraîcheur et leur caractère gouleyant et passe-partout. Le type de vin à toujours avoir sous la main. Et le troisième parce que du pinot noir, quand c’est bien fait, c’est terriblement charmeur !
Après les excès du temps des Fêtes, voici trois vins plus abordables qui seront doux sur le portefeuille. Et pour ceux qui souhaitent diminuer leur consommation d’alcool, sans pour autant renoncer au vin, vous pouvez aussi choisir des vins avec des taux d’alcool plus faibles, comme les deux vins blancs de cette semaine. Pour un mois de janvier « demi-sec » !
Il est impossible de dire avec exactitude combien de jours se conserve une bouteille de vin une fois ouverte. Tout dépend de sa couleur, de la quantité de liquide restant et des sulfites ajoutés au départ. Il existe toutefois quelques astuces pour ne rien gaspiller et pour conserver plus longtemps un vin entamé.
On voit de plus en plus de bouteilles coiffées de cire, comme celle du vin grec Livia. Ne vous embêtez pas à la découper ! Ça ne fait que des dégâts. Percez directement la cire avec la vrille d’un tire-bouchon, puis continuez à l’enfoncer dans le bouchon de liège. En retirant le bouchon, une bonne cire devrait casser de façon nette. Et des bouteilles ainsi coiffées, tout comme celles fermées avec une capsule à vis, peuvent aussi très bien vieillir.
Champagne, mousseux, crémant ou corpinnat ? Nos collaboratrices vous proposent des bulles pour tous les goûts et les budgets pour souligner comme il se doit l’arrivée de 2025. Bonne année !
Il y en a des amers, des fruités, des surets, des riches, des fumés. Le cocktail s’éclate plus que jamais, avec ou sans alcool. Nous vous proposons un peu de tout en ce temps de réjouissances.
Voici trois vins pour se faire plaisir ou pour offrir, et qui seront des accompagnements rassembleurs pour un repas des Fêtes. Deux vins classiques, un chardonnay de Bourgogne et un Cru du Beaujolais, qui offrent un très bon rapport qualité-prix. Et un délice sucré de chez nous. On s’est emballé pour les vins secs québécois ces dernières années, et avec raison, mais on produit aussi d’excellents produits liquoreux à base de raisins, de pommes et de poires, qui ont tous leur place sur nos tables !
Si vous n’avez toujours pas acheté votre vin pour le réveillon, vous n’êtes pas seul ! Selon la Société des alcools du Québec (SAQ), la semaine qui précède Noël est la plus achalandée de l’année. Sans surprise, ce sont les vins des régions classiques et les mousseux qui ont la cote.
(Paris) Et si l’intelligence artificielle surpassait l’homme dans l’art de choisir un single malt ? Des algorithmes d’apprentissage automatique sont parvenus à mieux prédire qu’un expert les arômes dominants de différents whiskies, selon une étude publiée jeudi.
Passionné par la mixologie, Christian Salette nous invite à apprivoiser les alcools québécois à travers les 141 recettes de son étoffé nouveau livre, Hemingway s’est paqueté la fraise et autres cocktails originaux. En plus de signer les illustrations de l’ouvrage, l’auteur nous invite à explorer les cocktails à travers les saveurs qui les composent.
Il y en a des amers, des fruités, des surets, des riches, des fumés. Le cocktail s’éclate plus que jamais, avec ou sans alcool. Nous vous proposons un peu de tout en ce temps de réjouissances.
Dès son ouverture en mars 2020, la distillerie Comont a voulu se démarquer en commercialisant un alcool plus original que le gin. Ses fondateurs ont élaboré le premier spiritueux québécois à base d’agave. Cette idée a eu l’effet d’un coup de circuit.
(Londres) Dans son pub du centre de Londres, Kate Davidson a été contrainte de prendre une décision inédite : rationner la Guinness, qui fait l’objet d’une pénurie dans le pays, attisée par un regain d’intérêt pour la célèbre bière irlandaise.
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