Noël dernière minute | Les vins de la semaine – La Presse

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Domaine du Mont Épin Mâcon-Péronne 2023
Voici trois vins pour se faire plaisir ou pour offrir, et qui seront des accompagnements rassembleurs pour un repas des Fêtes. Deux vins classiques, un chardonnay de Bourgogne et un Cru du Beaujolais, qui offrent un très bon rapport qualité-prix. Et un délice sucré de chez nous. On s’est emballé pour les vins secs québécois ces dernières années, et avec raison, mais on produit aussi d’excellents produits liquoreux à base de raisins, de pommes et de poires, qui ont tous leur place sur nos tables !
Région la plus méridionale de Bourgogne, si on exclut le Beaujolais, le Mâconnais a toujours été une source de vins blancs d’un très bon rapport qualité-prix. Le chardonnay y est maître, avec plus de 80 % du vignoble. À Mâcon-Péronne, juste à l’ouest de Viré-Clessé, il occupe 99 % du vignoble. Très classique, le 2023 du Domaine du Mont Épin offre un très joli nez, fin, aux arômes de poire, de beurre et de crème, relevés de notes d’agrumes et de fleurs blanches. La bouche est ample et caressante, portée par une fraîcheur tonique, et la finale se resserre sur une impression minérale. Un chardonnay mâconnais classique, au profil mûr et beurré, mais aussi fin et très frais, qui sera rassembleur et polyvalent à table. Parfait pour la dinde et ses multiples accompagnements, pour un poulet à la crème, une tourte ou un risotto aux fruits de mer.
Garde : de 3 à 4 ans
Domaine du Mont Épin Mâcon-Péronne 2023, 23,90 $ (13620815), 14,5 %, bio
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Domaine Yohan Lardy Les Michelons Moulin-à-Vent 2023
Enfant du pays, Yohan Lardy a fondé son domaine en 2012 en reprenant de très vieilles vignes, plantées en 1911 et en 1950, dans le climat Les Michelons. Le domaine compte aujourd’hui aussi quelques vignes à Fleurie et à Chénas, mais Les Michelons reste le joyau dans la couronne. Dans ce terroir de granite riche en manganèse, le gamay s’exprime avec puissance et structure. Le 2023 s’ouvre sur un nez fruité et terriblement charmeur, bourré d’arômes de petits fruits rouges, avec une pointe de cassis, de fleurs mauves, d’épices et d’herbes. Et quelle bouche ! Une matière fruitée mûre est portée par une grande fraîcheur, des tanins fins apportent structure et relief, et le tout est d’un équilibre irréprochable. Gourmand et savoureux, avec de la tenue et de la structure. Délicieux, et tout indiqué pour un repas de dinde ou d’autres volailles rôties, une tourtière, un ragoût de boulettes.
Garde : de 4 à 6 ans
Domaine Yohan Lardy Les Michelons Moulin-à-Vent 2023, 29,45 $ (14184453), 13,5 %
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Domaine des Salamandres Poiré de Glace Classique Récolte 2022
Le domaine est situé tout près du mont Covey Hill, un site d’une biodiversité exceptionnelle, dont la plus grande variété d’espèces de salamandres au Québec. Denise Lavoie et Sylvain Haut s’y sont établis en 2001 et ont fondé le domaine en 2006. Ils y cultivent vignes et poiriers avec un réel souci d’harmonie avec la nature et de respect du terroir. Leur Poiré de Glace Classique est un vrai délice. Intensément aromatique, complexe, il offre des arômes de pomme et de poire confites, d’ananas, d’épices, de caramel au beurre. Liquoreux, riche et onctueux, il est équilibré par une acidité fraîche, des notes épicées et de très délicats amers aux tonalités de zeste d’orange. Délicieux avec des desserts aux poires, aux pommes, aux noix, si le sucre ne vous fait pas peur, mais aussi avec des fromages, des bleus en particulier, et du foie gras.
Garde : de 4 à 6 ans (et plusieurs jours une fois ouvert)
Domaine des Salamandres Poiré de Glace Classique Récolte 2022, 18,40 $, 200 ml (11172254), 10 %
Vous avez été plusieurs à vous questionner sur la disponibilité du Muscadet La Grenouille, la semaine dernière. Sachez que les nouveaux arrivages à la SAQ sont d’abord mis en vente en ligne uniquement, un jeudi. Dix jours plus tard, ils commencent à être distribués dans les succursales. En mentionnant un vin un peu avant, je m’assure qu’il y aura de bonnes quantités. Mais parfois, il arrive que la SAQ retire de son site un vin quelques jours avant sa distribution. C’est ce qui est arrivé ; mais dès la semaine suivante, il est apparu en succursale. Donc, si un vin ne semble pas offert le samedi, essayez à nouveau le lundi !
Cette semaine, des vins à partager, pour des tête-à-tête en amoureux. Délicieux – et raisonnables en alcool –, ils sont tout en fruits et en fraîcheur, avec de l’éclat et de la vitalité. Je vous épargne des notes exhaustives et vous donne plutôt davantage d’idées d’accords pour des bouchées ou des plats à préparer à deux. (Et on fait provision : il ne reste qu’une semaine au congé de TPS !)
Beaucoup de gens achètent du vin en fonction de son étiquette. Erreur ! L’habit ne fait pas le moine, pas plus que la couleur. Cette dernière peut cependant donner quelques indices. La plupart des cépages rouges ont une chair incolore ; la couleur est dans les peaux. Des vins rouges peu colorés peuvent provenir de cépages à peau mince : le pinot noir, le gamay, le grenache, entre autres. À l’inverse, le merlot, le cabernet sauvignon, la syrah donne des couleurs profondes. Tout comme quelques rares cépages teinturiers, dont la chair est colorée.
Voici trois vins réjouissants, qui sont aussi abordables (oui, moins de 30 $ pour du bon vin de Bourgogne, c’est considéré comme abordable). Les deux premiers, pour leur joli fruité, leur fraîcheur et leur caractère gouleyant et passe-partout. Le type de vin à toujours avoir sous la main. Et le troisième parce que du pinot noir, quand c’est bien fait, c’est terriblement charmeur !
Après les excès du temps des Fêtes, voici trois vins plus abordables qui seront doux sur le portefeuille. Et pour ceux qui souhaitent diminuer leur consommation d’alcool, sans pour autant renoncer au vin, vous pouvez aussi choisir des vins avec des taux d’alcool plus faibles, comme les deux vins blancs de cette semaine. Pour un mois de janvier « demi-sec » !
Il est impossible de dire avec exactitude combien de jours se conserve une bouteille de vin une fois ouverte. Tout dépend de sa couleur, de la quantité de liquide restant et des sulfites ajoutés au départ. Il existe toutefois quelques astuces pour ne rien gaspiller et pour conserver plus longtemps un vin entamé.
On voit de plus en plus de bouteilles coiffées de cire, comme celle du vin grec Livia. Ne vous embêtez pas à la découper ! Ça ne fait que des dégâts. Percez directement la cire avec la vrille d’un tire-bouchon, puis continuez à l’enfoncer dans le bouchon de liège. En retirant le bouchon, une bonne cire devrait casser de façon nette. Et des bouteilles ainsi coiffées, tout comme celles fermées avec une capsule à vis, peuvent aussi très bien vieillir.
Champagne, mousseux, crémant ou corpinnat ? Nos collaboratrices vous proposent des bulles pour tous les goûts et les budgets pour souligner comme il se doit l’arrivée de 2025. Bonne année !
Il y en a des amers, des fruités, des surets, des riches, des fumés. Le cocktail s’éclate plus que jamais, avec ou sans alcool. Nous vous proposons un peu de tout en ce temps de réjouissances.
Si vous n’avez toujours pas acheté votre vin pour le réveillon, vous n’êtes pas seul ! Selon la Société des alcools du Québec (SAQ), la semaine qui précède Noël est la plus achalandée de l’année. Sans surprise, ce sont les vins des régions classiques et les mousseux qui ont la cote.
(Paris) Et si l’intelligence artificielle surpassait l’homme dans l’art de choisir un single malt ? Des algorithmes d’apprentissage automatique sont parvenus à mieux prédire qu’un expert les arômes dominants de différents whiskies, selon une étude publiée jeudi.
Passionné par la mixologie, Christian Salette nous invite à apprivoiser les alcools québécois à travers les 141 recettes de son étoffé nouveau livre, Hemingway s’est paqueté la fraise et autres cocktails originaux. En plus de signer les illustrations de l’ouvrage, l’auteur nous invite à explorer les cocktails à travers les saveurs qui les composent.
Il y en a des amers, des fruités, des surets, des riches, des fumés. Le cocktail s’éclate plus que jamais, avec ou sans alcool. Nous vous proposons un peu de tout en ce temps de réjouissances.
Dès son ouverture en mars 2020, la distillerie Comont a voulu se démarquer en commercialisant un alcool plus original que le gin. Ses fondateurs ont élaboré le premier spiritueux québécois à base d’agave. Cette idée a eu l’effet d’un coup de circuit.
(Londres) Dans son pub du centre de Londres, Kate Davidson a été contrainte de prendre une décision inédite : rationner la Guinness, qui fait l’objet d’une pénurie dans le pays, attisée par un regain d’intérêt pour la célèbre bière irlandaise.
Le vignoble québécois continue de croître comme nul ne l’aurait imaginé il y a à peine 30 ans. Aujourd’hui, près de 200 producteurs élaborent du vin au Québec, avec plus de 1000 hectares de vignobles. Il y en avait environ 150 dans les années 1990 ! En Ontario, en comparaison, on compte plus de 7000 hectares de vignes. Il se fait de tout dans les deux provinces, du bon et du moins bon. Voici trois vins, pas parmi les moins chers, mais de vignerons exceptionnels qui cherchent sincèrement à exprimer au mieux leur terroir. Pour se faire plaisir pendant les Fêtes !
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