Médoc : Guide des vins et des appellations – Le Figaro

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Le Médoc est une sous-région du vignoble bordelais, au nord-ouest de Bordeaux, dans le département de la Gironde (33), en région Nouvelle-Aquitaine. Le vignoble médocain démarre aux portes de Bordeaux, depuis la Jalle de Blanquefort (rivière), et s’étend sur la rive gauche de la Gironde, sur une bande de terre d’environ 90 km de long, jusqu’à la pointe de Grave, au bord de l’océan Atlantique (à ne pas confondre avec le vignoble des Graves !). En largeur, le Médoc s’étire sur une dizaine de kilomètres en moyenne, 15 km à son endroit le plus large, depuis l’estuaire de la Gironde jusqu’à la forêt des Landes.
Longtemps marécageuse, cette zone fut baptisée par les Romains in medio aquæ (« au milieu des eaux »), ce qui a donné notre « Médoc » contemporain. Le roi Henri IV fit d’ailleurs venir des techniciens des Pays-Bas, afin de drainer la région et augmenter la surface agricole, les travaux de drainage se poursuivant jusqu’à la fin du XIXe siècle. 
La sous-région du Médoc comprend deux appellations principales, le Haut-Médoc et le Médoc (anciennement Bas-Médoc, ce qui était peut-être plus clair pour le néophyte, même si l’expression était dénigrante), avec quelques parcelles produisant en appellation régionale Bordeaux, plus six appellations communales, d’un niveau qualitatif régulièrement supérieur : du nord-ouest au sud-est, Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien, Listrac-Médoc, Moulis-en-Médoc et Margaux.
Avec des hivers doux et des étés chauds, le Médoc bénéficie d’un climat favorable à la vigne. La proximité de la forêt landaise protège les vignobles et sert de filtre au vent marin, tandis que la masse d’eau de la Gironde et de l’océan Atlantique tempère les rigueurs de l’hiver et rafraîchit les températures trop élevées l’été. Mais le climat n’est pas la seule force du vignoble médocain. 
Le sol très particulier du Médoc est constitué de croupes de graves, des amas de graviers parfois épais de plusieurs dizaines de mètres, mélangées à des argiles et à des incrustations calcaires, qui assurent un bon drainage de l’eau tout en constituant des réserves hydriques en profondeur, des conditions là encore idéales pour la viticulture.
La production y est essentiellement rouge mais un certain nombre de propriétés produisent également des vins blancs, infimes en volume mais parfois d’un haut niveau qualitatif… et au prix élevé (Pavillon Blanc du château Margaux, Caillou Blanc du château Talbot, etc.). Toutefois, quand production de blanc il y a, elle se fait soit en appellation régionale soit en Bordeaux. Les grands vins du Médoc, notamment les appellations communales, sont exclusivement rouges, et sont issus à partir des cépages cabernet sauvignon et merlot majoritaires, additionnés parfois de cabernet franc et/ou du très local petit verdot.
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