La bouteille à moins de 10 € : Sublime Savoie 2021 – Terre de Vins

Mercredi 19 Février 2025
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Auteur
Jean-Charles
Chapuzet
Date
02.03.2023
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Parce que la qualité d’un vin ne dépend pas de son prix, nous vous présentons chaque semaine une cuvée à moins de 10 euros qui nous a particulièrement enthousiasmés. Sans oublier les quelques accords mets-vin qui l’accommoderont au mieux.
Cave de Cruet (73)
Sublime Savoie 2021
AOP St Jean de la Porte
7,80€
C’est quoi ?
Un vin de la cave de Cruet. Basée dans la ville éponyme, cette cave a plus de 80 ans. Surnommée « la cathédrale des vins de Savoie », cet établissement ne fait pas de miracle mais des vins, des vins de cépages locaux bien sûr : jacquère, altesse (roussette de Savoie), mondeuse, chignin bergeron et des variétés plus connues comme le gamay, le pinot noir ou le chardonnay. La cave opère aujourd’hui sur quelque 360 hectares. Pour la présente cuvée, c’est un 100% mondeuse de la commune de Saint Jean de la Porte, un cru. 
Pourquoi ?
Ce vin est de très belle facture et en tous points une traduction de ce que doit être une mondeuse : racée. Ce cépage est issu de sols argilo-calcaires avec une exposition sud, sud-est. Après des vendanges manuelles, la fermentation s’opère sur une dizaine de jours avec des remontages et des délestages pour enrichir et structurer le vin. L’idée première est de conserver tout le potentiel du fruit et c’est parfaitement réussi.  
Avec quoi ?
Dès le nez, le vin délivre des notes de violette, de cuir et de cassis frais. L’attaque est vive, il y a de la densité malgré cette sensation de fraîcheur quasi-mentholée. La palette aromatique se décline sur de la mûre et de la groseille, le tout avec des épices douces. La cave conseille des viandes rouges, du gibier, ou naturellement des fromages de Savoie. Le hasard a voulu qu’il se frotte à une choucroute et ça a parfaitement fonctionné. Ceux qui ne boivent ni bière ni vin blanc sont avertis. 
Cave de Cruet (73) – AOP St Jean de la Porte / 7,80 €
Se renseigner auprès du domaine : 04 79 84 28 52 ou cavedecruet.com
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