Un nouveau vigneron au domaine Bellevue Saint-Georges à Céret – L'Indépendant

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David Borrat travaille les vignes de ses aïeux. Il leur a d’ailleurs dédié deux cuvées.
“Mes arrière-grands-parents ont travaillé ces vignes, c’est une fierté de les cultiver à mon tour“. David Borrat vient de mettre en bouteille la première cuvée du Domaine Bellevue Saint-Georges, situé sur la commune de Céret en bordure de la D618 route de Maureillas. “Je cultive 4 cépages, le merlot le plus répandu en France, le grenache noir, la syrah et le carignan. Les vins sont classés en IGP (indication géographique protégée) pour le rosé et AOP côtes du Roussillon (appellation d’origine protégée) pour les vins rouges. Le sol de la vigne a été travaillé au chenillard et avec le Percheron Baccara, les raisins 100 % triés à la main”. Lors de la vinification et les assemblages, le jeune homme suit les conseils avisés d’Hélène, l’œnologue. “La production se décline en cinq types de vins, un rosé la cuvée Rosette en hommage à ma grand-mère et 4 rouges : Baccara cépage merlot, Saint-Georges grenache noir-syrah, 3 Coins carignan merlot syrah et la cuvée Claude grenache Syrah en souvenir de mon grand-père“.
Une signalétique indiquera bientôt le chai au milieu des vignes ainsi que le point de vente.
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