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Depuis près de 30 ans, cinq variétés différentes sont cultivées dans les vignes du domaine. Leur récolte durera jusqu'au 25 août.
Le soleil inonde les coteaux du Mas du Ministre en cette fin du mois de juillet caniculaire. Chapeaux de paille sur la tête et ciseaux à la main, les ramasseurs cueillent les raisins de table avec une grande attention et une parfaite maîtrise.
“Nous ne pouvons pas commencer à récolter les fruits trop tôt le matin. Nous devons absolument attendre que l’humidité de la nuit se soit totalement évaporée pour que les raisins ne s’abîment pas”, explique Audrey Calatayud, responsable commerciale du domaine.
Au Mas du Ministre, propriété de Denis Tissot, les raisins de table constituent l’autre richesse avec les cuvées élevées sur un vignoble de 36 hectares en conversion bio.
“La culture des raisins de table est historique puisqu’elle remonte à 1994. Elle nous permet de mettre en avant notre image de marque et notre savoir-faire. Elle constitue une activité intermédiaire afin de garder un lien avec le raisin et de former l’équipe de vendangeurs du mois de septembre”, dit Audrey Calatayud.
Sur 4 hectares de galets roulés, le Mas de Ministre cultive cinq variétés, Prima, Cardinal, Isa (variété de muscat blanc), Muscat de Hambourg et Sultanine, raisin blanc sans pépins.
“Nous sommes sur des rendements limités pour privilégier la qualité et la précocité. Nous avons terminé la récolte du Prima plus tôt que prévu en raison de la canicule. Nous avons enchaîné avec le Cardinal et l’Isa jusqu’au 10 août avant de terminer par les deux dernières variétés jusqu’au 20 août. Nous vendons nos raisins aux professionnels et aux petits producteurs à des prix raisonnables pour que tout le monde puisse en profiter”, souligne Audrey Calatayud.
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C'est sûrement pas cette femme qui travaille la vigne de ses mains.
