Le vin nous accompagne lors de nos repas. Vous avez toujours pensé que cette boisson était végétarienne ? Eh bien, détrompez-vous, nous vous expliquons pourquoi !
Le vin fait partie intégrante du patrimoine culturel de notre pays. L’hexagone était même le deuxième pays producteur en 2022. Rouge, blanc, rosé, bio, nature… Nous aimons déguster ce breuvage pour accompagner une planche de fromage à l’apéritifou encore tout au long d’un repas. Une chose est sûre les français s’intéressent à l’univers de l’oenologie. En selon le baromètre SoWine*, 48% des français se considèrent comme des amateurs éclairés.
Fabriqué à partir de raisins, nous nous disons directement que cet alcool est végétarien et même végétalien. Une mention “vegane” parfois présente sur les étiquettes des bouteilles de vin existe même. Toutefois, même si nous pensons connaître très bien ce breuvage, nous passons à côté de certains détails. Peut-il réellement être catégorisé comme un produit vegan ? La réponse est non, on vous explique pourquoi.
Savez-vous pourquoi les bouteilles de vin ont le fond creux ?
Le site Wine Enthusiast, explique que certains producteurs ajoutent des produits d’origine animale. Mais à quel moment a lieu ce phénomène ? Cette pratique interviendrait lors du processus de vinification du vin, notamment lors du collage, l’une des dernières étapes dans la fabrication. Elle consiste à enlever les dépôts dans le vin pour le rendre plus brillant. Attention, tous les vignerons ne procèdent pas à cette opération.
Lors de ce collage, nous retrouvons principalement la présence de blancs d’oeufs. Ce produit permet de retirer les tanins les plus durs. Mais ce n’est pas tout, la protéine de lait de vache peut aussi être dans les vins blancs avec la présence de la caséine. L’idée est de les rendre plus brillants et de retirer les odeurs oxydatives. La gélatine est susceptible d’être utilisée lors de l’étape du collage. Ici, cette substance permet de donner une couleur vive aux vins blancs et une souplesse aux vins rouges. Il est possible de voir également des traces d’ichtyocolle (une colle de poisson) ou de chitosan (un glucide dérivé des coquilles de crustacés) pour retirer l’excès de couleurs des vins blancs.
*Décryptage des tendances de consommation dans l’univers des vins et spiritueux en 2023
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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