Vin – Les 10 vins blancs de Savoie à boire au coin du feu – Le Point

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Les vignerons de la région continuent leur conquête des tables gastronomiques et proposent d’excellents blancs, loin du cliché raclette et tartiflette.
Par Le Point
Vin blanc de Savoie.
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Les blancs simples constituent encore le gros des volumes de la production savoyarde, écoulés à flots par les restaurants des stations de ski. Mais depuis quelques années, et sous l’impulsion d’une nouvelle génération de vignerons, la Savoie propose de vrais vins de gastronomie qui trônent désormais sur les cartes des jeunes chefs étoilés de la région et chez les cavistes en recherche de nouveautés. La jacquère est le cépage blanc le plus répandu et représente la moitié du vignoble. C’est elle qui donne les petits vins, parfois sans grand intérêt, mais elle est aussi le cépage principal de six des crus (dénominations complémentaires) les plus réputés qui peuvent compléter de leurs noms l’appellation régionale savoie, comme apremont ou abymes. La roussanne ne couvre qu’à peine 4 % du vignoble (trois communes). Elle est à l’origine du chignin-bergeron, l’un des vins les plus prisés de la région. Enfin, l’altesse, connu sous le nom de roussette, car elle se pare à maturité d’une couleur dorée teintée de roux, est le cépage de la roussette-de-savoie petit cru à part entière.
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Vins du millésime 2018 :

Roussette-de-savoie
Carrel Eugène et fils
Jongieux (73)
04.79.44.00.20.
Vin expressif au nez de fruits jaunes rappelant la mangue, l’abricot, charnu et pulpeux en bouche, offrant un bon volume et une finale minérale et fraîche.
Accord : tartare de saumon.

Roussette-de-savoie
Maison Philippe Grisard
Cruet (73)
04.79.84.30.91.
Cuvée Souveraine. Nez délicat de miel, de fleurs blanches et de cire d’abeille, note amère agréable, ample et frais en bouche, bon potentiel et finale harmonieuse.
Accord : omble chevalier rôti au four.

Savoie-Chignin-Bergeron
Domaine André et Michel Quenard
Chignin (73)
04.79.28.12.75.
Nez frais d’agrumes, note de pamplemousse, de fruits jaunes et de coing frais, harmonieux et long, finale délicate et racée.
Accord : blanquette de lotte.

Savoie-Chignin-Bergeron
La Combe des Grand’Vignes
Chignin (73)
04.79.28.11.75.
Les Salins. Expressif, fruits jaunes bien mûrs, plante aromatique comme l’absinthe, bien suave en bouche, sapide, long, note saline, touche amère élégante en finale.
Accord : filet de loup en papillote.

Savoie-Abymes
Domaine de l’Epervière
Chapareillan (38)
04.76.45.24.22.
Nez fin et aromatique, notes exotiques comme la mangue, savoureux, gras, touche d’amertume, long et harmonieux.
Accord : carpaccio de Saint-Jacques.

Savoie-Apremont
Domaine Jean Masson & fils
Apremont (73)
04.79.28.23.02
Lisa. Nez frais et ouvert, notes de fruits blancs, poire, agrumes, beaucoup de rondeur en bouche, gourmand, bien juteux, amande amère en finale.
Accord : boudin blanc grillé.

Savoie-Cruet
Cellier de la Baraterie
Cruet (73)
06.88.21.08.50.
Fruits jaunes au nez, parfum de pêche et de fleurs blanches, suave en bouche, pamplemousse, dans un style fin et tonique, persistant.
Accord : fondue savoyarde.

Savoie-Jongieux
La cave du Prieuré
Jongieux (73)
04.79.44.02.22.
Jongieux blanc. Nez agréable, complexe, floral, arôme de pêche blanche, bien juteux, équilibré, beaucoup de fraîcheur, savoureux et long.
Accord : filet de volaille à la crème et champignons.

Savoie (jacquère)
Domaine des Côtes-Rousses
La Motte-Servolex (73)
06.62.52.70.64.
Armenaz. Nez fin de fruits blancs, floral, très gourmand, frais et désaltérant.
Accord : excellent vin d’apéritif.

Savoie (chardonnay)
Domaine Saint-Germain
Saint-Pierre-d’Albigny (73)
04.79.28.61.68
Petite Sainte-Marie. Fruits blancs et menthe fraîche au nez, gras et rond en bouche, harmonieux, finale minérale relevée d’une touche d’amertume.
Accord : truite meunière aux amandes.
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