« Assignan : un domaine de vin comme un OVNI » – Les pieds dans le plat

Le chai géant © GP
Castigno et son village-hôtel, dans sa maison d’amis et ses chambres et demeures disséminées dans Assignan (Hérault), à l’ouest de Béziers, on vous en a parlé. Mais avant l’hôtel et ses haltes gourmandes (la Petite Table, le Thaï, la Table), il y a le vin, depuis 2007, dans un domaine replanté par et pour Marc et Tine Verstraete, belges passionnés, qui ont eu un coup de cœur pour le pays et investi dans ce domaine du XIIe siècle fameux depuis que l’ordre des chevaliers de Malte vint ici poser sa marques. Nous sommes là sur les terres de collines de Saint Chinian, dans un lieu du Haut Languedoc, où la vigne règne en maîtresse exigeante.
Les vignes © GP
Carignan, grenache, clairette, cinsault sont ici chez eux, mais pas seulement. L’oenologue Michel Tardieu, qu’on connaît sous le nom de Tardieu-Laurent à Lourmarin,  l’un des magiciens des côtes du Rhône a mis ici sa patte avec fermeté. Sous sa gouverne, les vins de Castigno usent des cépages rhodaniens pour se hisser au sommet de l’appellation St Chinian, voire la contourner. En misant notamment sur l’appellation IGP Hérault. Marsanne, roussanne, syrah, mourvèdre sont ici convoqués avec gourmandise.
Les barriques © GP
Son Castigno 2010 rouge (avec syrah, grenache, carignan) est une merveille de séduction, son 2011 (avec les mêmes cépages plus le mourvèdre) fait également un cru de haute volée. On y ajoute les élégantes cuvées en blanc, comme la Grâce des Anges (grenache, roussanne, clairette) ou rosé, le splendide brut nature rosé pétillant (syrah, cinsault, grenache), de grande finesse qui donnent envie… d’en boire plus, plus une savante cuvée dite « Secret des Dieux ». En prime, un tout neuf chai géant, signé du designer belge Lionel Jadot, aux allures d’OVNI ou de bouteille de bordeaux immense, recouverte de liège, vaut la visite pour le plaisir de la découverte dans les vignes. Avec une impressionnante salle de dégustation.
Salle de dégustation © GP
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Article sur la boutique : Château Castigno – Cavistes Assignan – Languedoc-Roussillon
Château Castigno rue des écoles 34360 caviste Assignan : Castigno et son village-hôtel, dans sa maison d’amis et ses chambres et demeures disséminées dans Assignan (Hérault), à l’ouest de Béziers…
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