Un vin sud-africain sacré Meilleur Cabernet du Monde – Aquitaine Online

Le mardi 03 mai dernier , des sommeliers membres de l’Union de la Sommellerie Française se sont réunis pour déguster près de 210 vins issus des cépages Cabernets. David Finlayson GS Cabernet Sauvignon 2019, un vin sud-africain a été élu Meilleur Cabernet du Monde 2022.
Sous la présidence de Philippe Faure-Brac (Meilleur Sommelier du Monde), la dégustation a permis à 45 vins d’être médaillés en Or et 23 en Argent. Une deuxième dégustation, effectuée par un jury expert – parmi lequel des Meilleurs Ouvriers de France Sommeliers – a élu le Meilleur Cabernet du Monde.u
Ce trophée est la preuve de l’excellence qui peut être produite par ces cépages. Il est la reconnaissance pour le producteur d’un travail d’un vignoble, du savoir-faire de la vinification et de la maîtrise de l’élevage. Tout ceci le hisse au 1er rang de sa catégorie.
D’appellation District Stellenbosch, ce vin rouge de l’Est de l’Afrique du Sud est produit par David Finlayson Wines.

La bouteille lourde, imposante comme un château médiéval, laisse augurer la garde d’un vin qui se mérite.
De la noblesse donc, mais encore de la jeunesse qu’on devine au travers des reflets violacés de la robe. En effet la fougue des premières notes apparaît au travers des accents de café et de chocolat, signes de son élevage de grande lignée.
C’est en bouche qu’on reconnaît les tanins qu’on devinait au premier nez. Ils sont là, adoucis, sans excès et demandent à prendre leur temps, à l’abri dans leur château. Les saveurs naissantes de gelée de fraise mentholée s’épanouissent lentement.
Superbe Cabernet Sauvignon avec une magnifique aptitude au vieillissement.
Elle fédère près de 1200 sommeliers et décerne entre autres le titre de Meilleur Sommelier de France. Leur savoir-faire et surtout leur parfaite connaissance du goût des consommateurs est un gage supplémentaire de qualité pour la sélection des vins. 
La plupart des photos que nous voyons de vignobles sud-africains, situés en face de montagnes de granit impressionnantes, proviennent de la région de Stellenbosch. Il contient les vignobles les plus développés; il abrite une importante université du vin (Université de Stellenbosch); et c’est le centre de l’oenotourisme. En bref, Stellenbosch est au vin sud-africain ce que Napa est au vin californien.
Bien sûr, trouver du bon vin de Stellenbosch peut être difficile car il y a tellement de producteurs. Cependant, il y a un secret pour explorer la région. Les vins les mieux notés proviennent généralement de vignobles situés sur des cônes alluvionnaires des montagnes de granit. Les vins de ces endroits sont souvent décrits comme ayant une note minérale subtile qui, selon beaucoup, provient des sols granitiques décomposés. Les montagnes de granit ont environ 600 millions d’années, plus de 3 fois plus vieilles que le sol de Napa.

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