Vins de la semaine | Le poids de la bouteille n’a rien à voir avec la qualité – La Presse

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Sommariva Brut Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore
Une bouteille de vin effervescent se doit d’être plus lourde et solide puisqu’elle doit offrir une résistance à toute la pression à l’intérieur ! Par contre, les vins tranquilles ne requièrent d’aucune façon une bouteille lourde ou imposante. À part pour en mettre plein la vue ou faire croire qu’une bouteille lourde est synonyme de bon vin. Quelle ânerie ! Les deux vins tranquilles recommandés ici sont en bio ET en bouteille légère, peu coûteuse et moins polluante. Parce que quand on dit faire du vin bio ou nature, mais qu’on utilise des bouteilles qui pèsent deux kilos, je me questionne sur la démarche…
Le Prosecco est le vin effervescent le plus populaire. Fruité, simple et goûteux, il plaît à un très grand nombre. Mais, comme c’est souvent le cas, sa popularité a mené à une production massive de vins de qualité très ordinaire, souvent passablement sucrés. Ici, par contre, la famille Sommariva nous propose un excellent Prosecco, avec tout le fruité attendu et un très léger sucre résiduel, mais qui fait preuve de tenue et d’équilibre. Très fruité donc, avec des notes de poire, de banane, un caractère tutti frutti, mais pas du tout gommé ou lassant, puisqu’une acidité fraîche équilibre le tout et lui donne du tonus. Ce vin élaboré avec grand soin est une belle expression du cépage glera, cultivé dans les collines au nord de Venise. À déguster au brunch, avec des sushis, des acras de morue, des plats légèrement épicés.
Sommariva Brut Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore, 19,95 $ (14444391) 11,5 %.
Garde : à boire.
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Weingut Markus Huber Vision Grüner Veltliner 2019
Voilà un domaine que j’aime beaucoup, où l’on travaille très bien et les vins sont toujours bons, mais le tout sans tambour ni trompette. Il est situé dans le Traisental, sur la rive sud de la Wachau : une des plus petites appellations avec à peine 800 hectares de vignes, où le grüner veltliner domine (63 % du vignoble). Un nez charmeur ouvre le bal, avec des notes de poire très mûre, de pêche et d’orange, ainsi que de panais, de persil et de poivre blanc ; ce caractère plus végétal et épicé typique du grüner. En bouche, le vin est mûr et juteux, équilibré par une acidité très fraîche, attribuable en partie aux sols très calcaires de la région. Tout le fruit pour accompagner des sushis relevés ou des plats un peu exotiques, ainsi que la fraîcheur et le zeste nécessaire pour trancher dans le gras de schnitzels, de rillettes ou autres charcuteries.
Weingut Markus Huber Vision Grüner Veltliner 2019, 19,90 $ (14514310) 12,5 %, bio.
Garde : de 3 à 5 ans.
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Domaine Ferrer-Ribière Carignan Vignes Centenaires Côtes Catalanes 2016
Il semble y avoir quelque chose de singulier à ce domaine : les vins sont toujours bourrés de caractère. C’est sûrement en lien avec une viticulture et des vinifications très respectueuses, qui mettent de l’avant les particularités du lieu. Et un grand nombre de vieilles vignes, qui sont de moins en moins productives avec l’âge, mais offrent de plus en plus de profondeur et de liens inextricables avec leur terroir. Au nez, ce carignan détonne avec des arômes intenses de kirsch, de crème de cassis, de noyau de cerise, et une pointe de cacao. En bouche, il est riche, avec une matière mûre et une texture caressante, et fait aussi preuve de structure avec des tanins modérés, fermes, et une impression minérale, caillouteuse en finale. À essayer avec des viandes rouges braisées, du gibier en sauce, un magret de canard aux mûres ou aux cerises.
Domaine Ferrer-Ribière Carignan Vignes Centenaires Côtes Catalanes 2016, 22,40 $ (12212182) 14 %, bio.
Garde : de 5 à 7 ans.
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Le porto et le chocolat sont des incontournables à la Saint-Valentin. Mais contrairement à la classique boîte chocolatée, il est rare que la bouteille soit terminée à la fin de la soirée. Voici trois façons de ne pas gaspiller la précieuse boisson.
Vous avez été plusieurs à vous questionner sur la disponibilité du Muscadet La Grenouille, la semaine dernière. Sachez que les nouveaux arrivages à la SAQ sont d’abord mis en vente en ligne uniquement, un jeudi. Dix jours plus tard, ils commencent à être distribués dans les succursales. En mentionnant un vin un peu avant, je m’assure qu’il y aura de bonnes quantités. Mais parfois, il arrive que la SAQ retire de son site un vin quelques jours avant sa distribution. C’est ce qui est arrivé ; mais dès la semaine suivante, il est apparu en succursale. Donc, si un vin ne semble pas offert le samedi, essayez à nouveau le lundi !
Cette semaine, des vins à partager, pour des tête-à-tête en amoureux. Délicieux – et raisonnables en alcool –, ils sont tout en fruits et en fraîcheur, avec de l’éclat et de la vitalité. Je vous épargne des notes exhaustives et vous donne plutôt davantage d’idées d’accords pour des bouchées ou des plats à préparer à deux. (Et on fait provision : il ne reste qu’une semaine au congé de TPS !)
Beaucoup de gens achètent du vin en fonction de son étiquette. Erreur ! L’habit ne fait pas le moine, pas plus que la couleur. Cette dernière peut cependant donner quelques indices. La plupart des cépages rouges ont une chair incolore ; la couleur est dans les peaux. Des vins rouges peu colorés peuvent provenir de cépages à peau mince : le pinot noir, le gamay, le grenache, entre autres. À l’inverse, le merlot, le cabernet sauvignon, la syrah donne des couleurs profondes. Tout comme quelques rares cépages teinturiers, dont la chair est colorée.
Voici trois vins réjouissants, qui sont aussi abordables (oui, moins de 30 $ pour du bon vin de Bourgogne, c’est considéré comme abordable). Les deux premiers, pour leur joli fruité, leur fraîcheur et leur caractère gouleyant et passe-partout. Le type de vin à toujours avoir sous la main. Et le troisième parce que du pinot noir, quand c’est bien fait, c’est terriblement charmeur !
Après les excès du temps des Fêtes, voici trois vins plus abordables qui seront doux sur le portefeuille. Et pour ceux qui souhaitent diminuer leur consommation d’alcool, sans pour autant renoncer au vin, vous pouvez aussi choisir des vins avec des taux d’alcool plus faibles, comme les deux vins blancs de cette semaine. Pour un mois de janvier « demi-sec » !
Il est impossible de dire avec exactitude combien de jours se conserve une bouteille de vin une fois ouverte. Tout dépend de sa couleur, de la quantité de liquide restant et des sulfites ajoutés au départ. Il existe toutefois quelques astuces pour ne rien gaspiller et pour conserver plus longtemps un vin entamé.
On voit de plus en plus de bouteilles coiffées de cire, comme celle du vin grec Livia. Ne vous embêtez pas à la découper ! Ça ne fait que des dégâts. Percez directement la cire avec la vrille d’un tire-bouchon, puis continuez à l’enfoncer dans le bouchon de liège. En retirant le bouchon, une bonne cire devrait casser de façon nette. Et des bouteilles ainsi coiffées, tout comme celles fermées avec une capsule à vis, peuvent aussi très bien vieillir.
Champagne, mousseux, crémant ou corpinnat ? Nos collaboratrices vous proposent des bulles pour tous les goûts et les budgets pour souligner comme il se doit l’arrivée de 2025. Bonne année !
Il y en a des amers, des fruités, des surets, des riches, des fumés. Le cocktail s’éclate plus que jamais, avec ou sans alcool. Nous vous proposons un peu de tout en ce temps de réjouissances.
Voici trois vins pour se faire plaisir ou pour offrir, et qui seront des accompagnements rassembleurs pour un repas des Fêtes. Deux vins classiques, un chardonnay de Bourgogne et un Cru du Beaujolais, qui offrent un très bon rapport qualité-prix. Et un délice sucré de chez nous. On s’est emballé pour les vins secs québécois ces dernières années, et avec raison, mais on produit aussi d’excellents produits liquoreux à base de raisins, de pommes et de poires, qui ont tous leur place sur nos tables !
Si vous n’avez toujours pas acheté votre vin pour le réveillon, vous n’êtes pas seul ! Selon la Société des alcools du Québec (SAQ), la semaine qui précède Noël est la plus achalandée de l’année. Sans surprise, ce sont les vins des régions classiques et les mousseux qui ont la cote.
(Paris) Et si l’intelligence artificielle surpassait l’homme dans l’art de choisir un single malt ? Des algorithmes d’apprentissage automatique sont parvenus à mieux prédire qu’un expert les arômes dominants de différents whiskies, selon une étude publiée jeudi.
Passionné par la mixologie, Christian Salette nous invite à apprivoiser les alcools québécois à travers les 141 recettes de son étoffé nouveau livre, Hemingway s’est paqueté la fraise et autres cocktails originaux. En plus de signer les illustrations de l’ouvrage, l’auteur nous invite à explorer les cocktails à travers les saveurs qui les composent.
Il y en a des amers, des fruités, des surets, des riches, des fumés. Le cocktail s’éclate plus que jamais, avec ou sans alcool. Nous vous proposons un peu de tout en ce temps de réjouissances.
Dès son ouverture en mars 2020, la distillerie Comont a voulu se démarquer en commercialisant un alcool plus original que le gin. Ses fondateurs ont élaboré le premier spiritueux québécois à base d’agave. Cette idée a eu l’effet d’un coup de circuit.
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