En ce moment
Si, en septembre, le fameux été indien nous réserve parfois de belles surprises au niveau du soleil et des températures, en octobre, l’automne s’est définitivement installé. C’est donc le grand retour des manteaux, des chapeaux en laine, des écharpes XXL… mais souvent aussi des petites déprimes saisonnières et autres coups de blues automnaux. Chaque année, c’est la même chose, on n’y échappe pas : notre moral, tout comme notre énergie, sont en berne.
Heureusement, pour remédier à tout ça et retrouver notre tonus et notre sourire, il existe des alliés auxquels on n’aurait pas pensé… comme les fruits du marché par exemple. Eh oui, même si l’été est bel et bien fini, en octobre, les étals des marchés regorgent quand même de fruits aux belles couleurs, aux odeurs envoûtantes, aux textures surprenantes et aux goûts délicieux, qui vont nous permettre de faire le plein d’énergie et de vitalité.
CuisineAZ nous a dressé le top 10 des fruits d’octobre à ne pas manquer !
Le matin au petit-déjeuner, au déjeuner, au goûter, à l’apéritif ou avec le fromage… quel que soit le moment de la journée, le raisin a toujours une bonne raison de s’inviter à table !
Côté saveurs, on apprécie souvent le raisin noir (Muscat, Cardinal, Lavallée…) pour son côté sucré et musqué, le raisin blanc (Chasselas, Italia, Ora, Danlas…) pour ses notes florales et rondes, et le raisin rosé (Red globe, Crimson…) pour sa saveur acidulée.
Autant tous les goûter pour faire son choix !
La châtaigne, tout comme le raisin d’ailleurs, est le fruit de l’automne par excellence ! Mais il ne faut pas se fier à sa carapace toute piquante (que l’on nomme « bogue » d’ailleurs), parce que sous des allures un peu farouches se cache un joli fruit brun-rouge, à la chair on ne peut plus douce et ronde, légèrement farineuse.
Riche en fibres, en acide folique (vitamine B9) mais également en glucides, la châtaigne est un fruit assez riche et gourmand, que l’on déguste le plus souvent en potage, en purée, ou en poêlée.
Elle a beau avoir un nom barbare et une apparence un tantinet revêche, une fois ses piquants enlevés et sa carapace tranchée, la figue de Barbarie offre une chair granuleuse fraîche, subtile, pas trop sucrée et légèrement acidulée des plus plaisantes.Sans parler de sa couleur, qui peut aussi bien tirer vers le rouge que le jaune, en passant par l’orangé ou le blanc : une vraie palette de couleurs chaudes !
Ce fruit qui peut très bien se prêter à des préparations salées comme sucrées est caractéristique de la fin de l’été. Et comme en octobre, c’est le dernier mois de l’année où l’on peut le trouver sur les étals des marchés, il faut vraiment en profiter !
En octobre, quand le soleil se fait de plus en plus timide et que les températures commencent à tomber en flèche, c’est avec plaisir que l’on retrouve le kaki et sa belle robe orangée sur les étals des marchés !
D’autant qu’avec sa chair fondante, bien parfumée et délicieusement sucrée, il réveille nos papilles de la plus agréable des manières quand elles sont un peu engourdies par le temps dehors…
Cerise sur le kaki ? Comme ce fruit est riche en caroténoïdes, il donne un petit teint hâlé à la peau. En en automne, ce n’est pas du luxe !
La datte séchée ou extra-sèche, on la trouve toute l’année au supermarché. Mais en octobre, il ne faut pas louper le coche, car c’est l’un des mois de la pleine saison de la datte fraîche, quand elle est vendue encore attachée à la branche de l’arbre !
Riche en glucides et donc assez énergisante, on apprécie la chair tendre et moelleuse de la datte, sans oublier son bon goût sucré. Côté cuisine, on peut la farcir, la préparer dans de délicieuses pâtisseries orientales, mais également dans des plats salés comme des taboulés ou des tajines. Miam !
Avec sa mini-amertume et sa texture croquante que l’on apprécie toutes et tous, la noix fait partie des fruits à coque tout simplement incontournables en octobre !
Riche en fibres et en acides gras, c’est un en-cas parfait pour lutter contre les baisses de régime dans la journée. Mais on peut également la consommer autrement que nature, et l’incorporer dans des gâteaux, des pâtisseries, mais également des cakes salés ou des salades.
Cerise sur le gâteau : grâce à tous les nutriments (zinc, sélénium, cuivre, magnésium, manganèse, potassium, fer, calcium, rien que ça !)et à la vitamine E qu’elle renferme, la noix est idéale pour nous aider à avoir une belle peau.
Au mois d’octobre, pour lutter contre la grisaille, il ne faut pas hésiter à faire confiance à la papaye ! En effet, ce fruit exotique originaire du Mexique ne demande pas mieux que de nous transporter sous les climats tropicaux, que ce soit avec ses couleurs ou ses saveurs parfumées et sucrées…
Pour bien consommer une papaye, c’est simple : il suffit de l’ouvrir en deux dans le sens de la longueur, d’ôter les graines noires qui se trouvent au centre, et de détacher la chair de la peau. Ensuite, on peut la manger nature avec une pointe de citron, pour un petit-déjeuner survitaminé !
Si la poire est le cinquième fruit le plus consommé en France, ce n’est pas juste parce que tout le monde adore son goût sucré, sa chair parfumée et sa texture juteuse… C’est sans doute aussi parce qu’une fois l’été terminé, la poire offre une nouvelle collection de fruits spécialement pour l’automne et l’hiver.
Du coup, on peut alterner différentes variétés, différentes couleurs, différentes textures, différents goûts et différentes recettes toute l’année, sans jamais s’en lasser !
Quand on veut frimer ou épater ses convives en automne, au moment du dessert, plutôt que de s’embêter à faire un tiramisu ou une forêt noire, on peut tout simplement ramener des petites coupelles remplies d’anones. Ce fruit exotique est tellement rare et curieux qu’on est sûre de faire notre petit effet !
Sous son écorce verte se cache une chair très tendre, à la saveur subtile, riche en vitamine C et en fer. C’est donc un petit fruit idéal pour faire le plein de vitalité en automne !
S’il est bien un mois dans l’année où il ne faut pas se louper avec le coing, c’est le mois d’octobre ; en effet, c’est le seul et unique mois de l’année où ce fruit de forme un peu biscornue connaît sa pleine saison !
Une fois mis dans notre panier, il faut savoir que sa saveur très âcre et sa chair trop ferme rendent la cuisson de ce fruit obligatoire.Mais pas de panique : cuit, le coing conserve tous ses arômes délicats, et il ne manquera pas de nous surprendre avec son goût peu sucré et bien acidulé.
Le Bonheur dans l’Assiette
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- C'est donc le grand retour des manteaux, des chapeaux en laine, des écharpes XXL.
- mais souvent aussi des petites déprimes saisonnières et autres coups de blues automnaux.
- Chaque année, c'est la même chose, on n'y échappe pas : notre moral, tout comme notre énergie, sont en berne.
- Heureusement, pour remédier à tout ça et retrouver notre tonus et notre sourire, il existe des alliés auxquels on n'aurait pas pensé.
