Cinq menus de Noël coup de cœur des inspecteurs – Guide MICHELIN

Avez-vous déjà une idée de ce que vous allez déguster le soir de Noël cette année ? Pas encore ? Nos inspecteurs MICHELIN sont là pour vous guider. Le gagnant du Sommelier Award, Antoine Sicard, de la Maison Wenger, au Noirmont, déjà doublement étoilée, vous propose une sélection de vins suisses pour l’occasion.
Sommelier Award 2023 GUIDE MICHELIN SUISSE
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La rédaction a interrogé l’équipe des inspecteurs pour savoir ce qu’ils avaient au menu pour les fêtes. Si vous pensez que nos légendaires fines bouches se régalent de menus gastronomiques insolites et créatifs aussi chez eux, vous vous trompez. À la lecture des mets, les mots clés qui nous viennent à l’esprit sont plutôt « grand classique » ou « bons petits plats ». Quant au nombre de plats, il est tout à fait raisonnable. Vous verrez que les accompagnements sophistiqués cèdent la place à une simple salade. Le pragmatisme est à l’honneur ! Voyez plutôt par vous-même et découvrez la sélection de vins suisses remarquables d’Antoine Sicard de la Maison Wenger pour accompagner vos menus de fête.

2020 Petit Arvine Grain Noble, Grain de Folie Benoît Dorsaz, Valais

“Afin d’apporter un accord délicieux de fin repas, on peut retrouver la Petite Arvine 2020 récolté avec du botrytis chez Benoit Dorsaz. Toute l’ampleur aromatique autour de coing confit, ananas rôtie avec une acidité naturelle maitrisée et une grande longueur en bouche sera judicieuse face au miel et aux oranges du dessert.”
Bouteille 0,75l : 32,00 CHF 

“Un Pinot Noir muté comme l’esprit d’un Porto saura accompagner cette mousse aérienne par des arômes de clou de girofles, d’agrumes confits, de cacao et d’une structure ample et sapide pour supporter l’amertume du chocolat.”
Bouteille 0,375l : 29,00 CHF

2020 Gamaret Fortifié Une Seconde Avant La Fin 2020, Javet & Javet, Vully, Fribourg

“Pour balancer l’amertume du chocolat et la générosité de la pistache, un vin rouge muté issu de gamaret peut être judicieux. Les arômes de ce vin se concentrent autour de prunes au sirop, d’épices douces avec une bouche structuré, ample et vive à la fois.”
Bouteille 0,375l : 36,00 CHF 

Illustration Image: Illustration d’un dîner de Noël © Hanna Siamashka/iStock
 
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