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CRITIQUE GASTRONOMIQUE – Le chef argentin Fernando de Tomaso (Biondi) traverse la Seine pour reprendre l’ancien Dupin de la famille Rostang.
La gastronomie parisienne, du moins sa restauration, est oublieuse. Folie de la ville, égoïsme de la vitesse, elle n’a finalement pas trop la mémoire des tables qui la firent. Lui en vouloir? Même pas! Voilà qui offre des souvenirs à quelques-uns, accorde des surprises à quelques autres. N’empêche, cette petite rue Dupin où les belles du Bon Marché égarent encore parfois leurs talons tandis que ceux du Cherche-Midi la trouvent à l’heure des appétits. N’empêche, au numéro 11, une auberge qui, à la fin des années 1990, entre poutres astiquées et pierres grattées, installa une bistronomie naissante.
Trop content de revenir du côté de ce charme et de retrouver, depuis quelques jours et contre toute attente, une bonne braise de chef argentin (Fernando de Tomaso) qui se cherche, ici, un foyer rive gauche après s’être gagné un feu rive droite (Biondi, Blanca, 11e). Son Argentine toujours habile à se faire citadine. Tendre et ténébreuse. S’y glisser de préférence en soirée lorsque, toujours les…
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Au restaurant Paris Buenos Aires, un bœuf hyper moelleux qui emballe
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Le Japonais Kazuyuki Tanaka, du restaurant rémois Racine, pose ses valises dans la capitale à l’occasion d’un pop-up, du 13 mars au 3 avril, dans l’hôtel 5 étoiles de la rive gauche.
Deux comptoirs, un français et un japonais, dans une même maison…
«Le dimanche midi, si le samedi soir a été arrosé, je me fais un caldito levanta muertos, un bouillon à réveiller les morts, à base d’os de volaille ou de bœuf longuement mijotés, avec des oignons, du citron, de la coriandre, ça remet les idées en place!»
LA SÉLECTION DU FIGARO – Paris-brest, flans, babas, tartes aux fruits (en saison), cookies… Nos coups de cœur d’ici et d’ailleurs, proposés à emporter dans les meilleures pâtisseries, boulangeries ou palaces et coffee shops, situés un peu partout dans la capitale et en proche banlieue.
CRITIQUE GASTRONOMIQUE – Dans le 20e arrondissement parisien, décor rétro et classiques bistrotiers bien troussés au programme.
CRITIQUE GASTRONOMIQUE – Dans le 16earrondissement parisien, face à la tour Eiffel, cette adresse dans la plus pure tradition cocardière.
CRITIQUE GASTRONOMIQUE –Le restaurant de l’Hôtel Les Artistes, dans le 14e arrondissement parisien, se perd un peu entre spécialités mexicaines, péruviennes et autres passe-plats de brasserie.
CRITIQUE GASTRONOMIQUE – Après avoir relancé l’institution festive de la rue Royale, le groupe Paris Society double la mise en mettant à l’honneur les classiques français.
CRITIQUE GASTRONOMIQUE – Près de l’Étoile, le groupe Beaumarly fait renaître cette adresse noctambule en la dotant d’un hôtel (bientôt), d’un club et d’un restaurant mondain dont la carte est signée Yannick Alléno.
LA SÉLECTION DU FIGARO –Fromage, Grand Marnier, chocolat: nos meilleures adresses pour déguster ce plat totem de la gastronomie française.
CRITIQUE GASTRONOMIQUE – Cette adresse sans prétention du 9e arrondissement, au service adorable, revisite les classiques avec une finesse digne d’un étoilé.
CRITIQUE GASTRONOMIQUE –Le musée de poche parisien aux caves voûtées historiques et à la solide carte des vins s’offre les services de l’ex-«Top Chef» Valentin Néraudeau.
CRITIQUE GASTRONOMIQUE – Après Sèvres et Vendôme, Adrien Albou consacre un troisième restaurant «Marine Vénus» bleuté aux rouleaux de riz et poisson cru japonais, ainsi qu’aux sushi.
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- Folie de la ville, égoïsme de la vitesse, elle n’a finalement pas trop la mémoire des tables qui la firent.
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