ALÈS Vos menus pour la Saint-Sylvestre ! – Objectif Gard

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La soirée de la Saint-Sylvestre approche à grands pas et réserver à l’avance peut éviter quelques déconvenues. Voici les menus proposés, par ordre de prix croissant, dans les restaurants de la ville d’Alès et des environs : 
Le Ricochet (12 boulevard Louis Blanc, Alès) – 29,90€.
Foie gras et saumon fumé
Paupiette de veau ou magret de canard ou loup entier grillé ou gambas à l’américaine
Fromage
Dessert gourmand
Réservation au 04 66 24 38 31.
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A la table de Larry (4 bis rue des Hortes, Alès) – 38€
Mise en bouche
Foie gras de canard maison farci à la figue
Maestro de sole et saint-jacques, petit risotto
Fondant de chapon fin, sauce morilles
Délice de nos montagnes
Assiette de desserts gourmands
Coupe de champagne offerte
Réservation au 09 51 82 74 78.
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L’Atelier de Marie (8 place Gabriel Péri, Alès) – 40€
Menu pas encore défini au moment de la parution
Trois entrées au choix
Trois plats au choix
Trou normand
Fromage (avec supplément)
Dessert
Réservation au 04 66 91 01 39.
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Le Coq Hardi (7 rue Mandajors, Alès) – 45€
Menu pas encore défini au moment de la parution
Mise en bouche
Entrée
Poisson
Viande
Fromage
Trilogie de desserts
Réservation au 04 66 52 15 75.
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La Cuisine (15 boulevard Louis Blanc, Alès) – 49€
Mise en bouche
Crème brûlée au foie gras et pain d’épices maison ou roulé de saumon fumé au chèvre et pomme granny
Pavé de cerf sauce au chocolat ou dos de cabillaud sur banane caramélisée
½ Pélardon AOP pain aux figues
Brioche façon pain perdu, mousse au chocolat et framboise ou parfait glacé à la clémentine, éclat de marron glacé
Coupe de champagne
Réservation au 04 30 38 16 71.
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L’Artiste (20 rue du Brésis, Alès) – 52€
Amuse-bouche et sa coupe de champagne
Crème brûlée au foie gras et ses toasts
Noix de Saint-Jacques et gambas avec une sauce safranée
Pavé de cerf accompagné de ses légumes
Assiette de fromages
Profiteroles
Réservation au 04 66 54 49 45.
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Domaine du Serre d’Avène (479 chemin des Brusques, Saint-Christol-lès-Alès) – 55€
Petite assiette de gourmandises en dégustation et sa coupe de champagne
Demi queue de langouste thermidor et sa tulipe aux jeunes pousses parfumées à l’exotique
Fondant de chapon farci au foie gras et sauce aux morilles ou filet de bœuf et son escalope de foie gras
Chèvre chaud revisité
Demi lune emeraude et sa mousse de fruits ou finesse de chocolat de l’an nouveau.
Réservation au 04 66 54 90 09.
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L’Auberge des Voutins (409 rue des écoles, Méjannes-lès-Alès) – 55€, 70€ avec accord mets et vins
Amuse-bouche
Le foie gras du chef flanqué de sa gelée poire Williams, nuage de réglisse dans son potager d’herbes aromatiques. Viognier, Saint-Dézéry.
La saint-Jacques en carpaccio caramélisé du moment, kiwi et radis noir l’accompagnent sous son écume de corail au chorizo. Sauvignon, Saint-Dézéry.
La pintade en deux façons : la cuisse confite dans le gras, suprême en mousseline, tourbillon de butternut à l’estragon et sauge, poêlée de champignons et jus de carottes à l’anis étoilé. Merlot, Saint-Dézéry.
e Pélardon déstructuré en crème caramélisée, compotée d’oignon doux, cœur de châtaigne au whisky.
La clémentine comme l’orangette dans son cylindre au sésame et pavot, le chocolat en légèreté sublime les différentes textures de cet agrume. Coupe de champagne.
Réservation au 04 66 61 38 03.
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Le Barbusse (13 place Henri Barbusse, Alès) – 65€
Plateau de fruits de mer
Terrine de foie gras maison et son chutney de figues
Tournedos rossini et son écrasé de pommes de terre à l’huile de truffe
Duo de fromages de Lozère et son miel des Cévennes
Farandole de desserts
Réservation au 04 66 24 23 77.
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L’Esprit des Mets (148 avenue d’Anduze, Alès) – 70€
Petite mise en bouche : cappuccino de châtaignes, émulsion de mozzarella fumée
Mi-cuit de foie gras de canard, petit pain maison aux figues et aux céréales
Gravlax de saumon, pickles de légumes et crème fouettée à la moutarde douce
Raviole de homard dans un bouillon crémé et fumé, le tout parfumé au safran des Cévennes
Petite pause rafraîchissante : sorbet citron de Sicile et vodka
Médaillon de chapon, farce aux châtaignes et girolles, jus corsé parfumé à la truffe
Duo de fromages
La grande assiette de gourmandises
Les mignardises
Et une coupe de champagne offerte aux douze coups de minuits ou au dessert
Réservation au 04 66 52 21 80.
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Epices et tout (15 avenue Carnot, Alès) – 70€
Le chef ne dévoile pas le détail du menu pour faire la surprise à ses clients
Mise en bouche
Entrée
Poisson
Viande
Fromage
Dessert et mignardises
Réservation au 04 66 52 43 79.
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Le Duo (10 avenue du Général de Gaulle, Alès) – 75€
Gambas en croûte, pomme de terre, risotto noir et espuma de curry
Terrine de canard sud-ouest, compote de pommes des Cévennes et caramel de vin rouge
Noix de Saint-Jacques roulés au lard paysan, galette de maïs croustillante et velouté de petit pois
Magret d’oie émincé, légumes et crème morilles
Camembert à la truffe noire avec du pain croustillant
Sablé breton avec une mousse framboise
Paris-Brest revu par les soins du chef
Réservation au 04 66 52 38 53.
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Noir et Blanc (impasse des Oliviers, Saint-Christol-lès-Alès) – 95€
Apéritifs et mises en bouche à volonté
Cassolette de Saint-Jacques et chair de crabe sur son nid d’endive sauce homardine
Souris de cerf sauce Cognac fine champagne, clafoutis de légumes
Fromage
Finesse de chocolat de l’an nouveau
Coupe de champagne
Réservation au 04 66 54 90 09.
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Le Riche (42 place Pierre Semard, Alès) – 120€
Le homard, la clémentine, la sauge
Le foie gras, l’oignon doux, l’ananas
Les pommes de terre, l’églefin fumé, le chocolat amer
Le cannelloni de truites des Fumades
Glace aux cèpes, espuma Carthagène de pays
Le suprême de chapon aux morilles, la betterave, le petit pois coulant
Fromage chariot
Mon blanc marron vanille
Gourmandises en accompagnement de votre café
Coupe de champagne
Réservation au 04 66 52 30 87.
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Seront ouverts sans menu spécial : Le bistrot andalou (7 rue des Hortes, Alès – 04 34 13 95 92) avec des plats festifs à la carte / le Bogart (6 rue des Hortes, Alès – 04 66 52 03 03) avec la carte habituelle.
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Seront fermés : Le Rabelais / Le 5 / Le Mandajors / L’Assiette alésienne / Le Tony / Da Elena / Le Bellagio / Le Jardin cévenol / La Rotonde / La Table d’Angélique / Le Bistrot de Chimay / Le Before / Les délices d’Aline.
Si votre restaurant (alésien ou proche d’Alès) n’apparait pas dans cette liste, n’hésitez pas à nous envoyer votre menu à : contact@objectifgard.com
Tony Duret & Élodie Boschet

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