Des jurançons secs, moelleux ou à bulles pour les Fêtes : découvrez le palmarès 2024 de notre dégustation à l’aveugle – Sud Ouest

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Chaque année, « Sud Ouest » et les Vignerons du Jurançon-Maison des vins de Lacommande organisent une dégustation à l’aveugle pour les Fêtes. Cette année 2024, sept vins ont été sélectionnés parmi trente-quatre échantillons
« La dégustation, c’est hypersubjectif ! Il n’y a pas ‘‘d’erreur’’ – sauf si un vin a vraiment des défauts mais là en général tu le sens vite… » Ce matin de décembre 2024, Pauline Grout qui va participer à sa première dégustation de vin à l’aveugle, écoute attentivement les conseils de ses cojurés bien plus expérimentés (lire par ailleurs).
C’est dans le cadre feutré d’une salle de réunion de l’hôtel Parc Beaumont à Pau que s’est déroulée, comme chaque année désormais, la dégustation de jurançon organisée par « Sud Ouest » et les Vignerons du Jurançon, la maison des vins située à Lacommande.
Au menu cette année, les soixante vignerons indépendants sollicités ont fourni trente-quatre échantillons dont dix-sept secs, huit moelleux et neuf vins à bulles (deux naturels, sept en méthode traditionnelle).
Il est 9 h 30 quand les premiers bruits de « grume » se font entendre (quand on aspire un mince filet d’air avec le vin), puis les premiers commentaires : « Je capte des choses mais je n’arrive pas à trouver le bon mot… » s’agace Pauline Grout. « Cela doit être intuitif : si ça t’évoque quelque chose, si ça te plaît ou au contraire si ça ne te plaît pas, tu le notes », lui conseillent ses voisins.
Les secs sont toujours dégustés en premier « car le sucre des moelleux fatigue la bouche plus rapidement », explique Christophe Laüt. Les bulles fermeront le ban pour « nettoyer les palais ».
Côté secs, donc, les connaisseurs s’attendaient à un millésime 2023 « difficile » du fait de la chaleur et de l’humidité qui ont marqué l’année. Leurs mimiques après quelques flacons confirmeront leurs craintes. Des sourcils se froncent, des regards s’échangent.
Verre dans la main gauche, stylo dans la main droite, chacun garde pour soi ses commentaires jusqu’à mi-parcours. « C’est chaud ! », souffle Jordan Tapon. L’acidité est là mais on n’a pas souvent cette fraîcheur qu’on attend d’un sec. On sent que cela a été une année dure. Mais ceux qui s’en sortent sont d’autant plus méritants ! »
Certains ont vendangé précocément « mais cela peut accentuer le côté végétal ». Il a fallu jouer très fin, comme au Domaine Vignau dont la cuvée La Juscle a fait l’unanimité : « Une belle finesse avec un côté minéral agréable » pour Christophe Laüt), « un joli bébé avec une belle fraîcheur (Murielle Presani) ou encore « un indéniable potentiel avec une belle aromatique » (Jordan Tapon), quand Pauline Grout a apprécié « un équilibre sucré-salé ».
Très remarqué également, l’une des bouteilles les plus abordables de la sélection (9€), la cuvée tradition du Clos Bellevue, louée pour sa « vivacité », son « peps » et son « efficacité », tandis que le prestigieux La Virada de Camin Larredya complétait le podium.
Alors que la tendance du marché est aux blancs secs, les moelleux « classiques » du jurançon, nécessairement « 100 % petit manseng », font mieux que résister cette année. Deux d’entre eux auront clairement les faveurs des jurés (trois voix sur quatre à chaque fois) pour leur équilibre et leur « belle acidité » : Fabio du Domaine Larroudé et l’Or Pailleur du Vignoble de Pyrénaia.
Enfin côté « bulles », des vins de plus en plus en vogue, la surprise viendra de l’un des deux vins pétillants naturels, « Elevation » du Domaine Coustarret qui sera choisi à l’unanimité – une prouesse viticole ! Il sera accompagné dans la sélection par les Perles du Bonheur, du Domaine Larroudé.
(1) La rédaction de « Sud Ouest » tient à remercier l’hôtel-restaurant Parc Beaumont de Pau, qui a accueilli cette dégustation, chacun des vignerons qui a accepté de soumettre le fruit de son travail au jury, et Manon Kerouedan, de la Maison des vins, qui a assuré la logistique et le service lors de cette matinée.
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