Innovation culinaire: Découvrez la fondue étonnante à la raclette – 24 heures

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Une fondue valdo-valaisanne met du houblon dans son mélange.
Vous êtes plutôt fondue ou raclette? La fondue Swiss Summit pourrait contenter les indécis. Sa base est composée à 70% de fromage à raclette du Valais AOP. Les 30% restants sont vaudois: c’estl’houblonnier de Mézières, un fromage bio à pâte mi-dure au lait cuit et au houblon, affiné à la bière du Jorat.
Ce mélange étonnant tient son nom de la société Swiss Summit Distribution, active dans le développement et la diffusion urbi et orbi de produits suisses de qualité à base de fromage. Son fondateur, le Valaisan Olivier Gerspacher, se targue d’avoir une longue expérience dans la valorisation de tels produits aux États-Unis notamment. L’entrepreneur a approché la laiterie d’Orsières pour le fromage à raclette et le chef Pascal Gauthier, à l’enseigne de Pascal Passion à Mézières, pour son houblonnier, mis au point avec le fromager de Ropraz Christophe Streit.
Verdict? Le mélange a une bonne texture. Au goût, la raclette apporte de la douceur mais aussi pas mal de gras. Le fromage au houblon ajoute une petite amertume bienvenue qui casse le côté gras. C’est la fondue par excellence où il faut remplacer le vin blanc par de la bière. Dans le mélange, comme dans la boisson pour l’accompagner. Et pourquoi pas utiliser des pommes de terre en guise de pain. Ainsi on contentera vraiment les indécis!
Fondue disponible sur www.swiss-summit.com au prix de 18 fr. 90 pour 2 personnes (400 g).
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