« Les gens attendent ce vin » : le vin de Rosette, une petite appellation pour un produit d’exception – Sud Ouest

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Le rosette est un produit d’exception. Au domaine du Grand Jaure, la recette est bien gardée. On pourra la découvrir ce jeudi 15 août à l’occasion de la Rosette Night sur les quais de Bergerac
Alors que les quais de Bergerac (Dordogne) vont accueillir la soirée Rosette Night ce jeudi 15 août, le domaine du Grand Jaure est prêt à faire découvrir ce produit d’exception.
Situé sur la commune de Lembras à quelques kilomètres de Bergerac, le vignoble propose trois produits : « Ici, on fait du pécharmant, du rosette et du blanc sec », détaille Raphaël Batista Martins, qui travaille avec sa mère Bernadette Baudry.
Alors que l’appellation Rosette aurait pu définitivement disparaître lors de la crise du phylloxéra à la fin du XIXe siècle, ce vin blanc moelleux a finalement été sauvé par quelques valeureux vignerons et fait l’objet d’une appellation d’origine contrôlée depuis 1946. Sa production a été relancée dans les années 1960. Bien que confidentiel avec 125 000 bouteilles produites par an, il contribue à la popularité des vins de Bergerac. Au domaine du Grand Jaure, il est mis en bouteille depuis 2005. Une longévité qui permet de produire chaque année un vin de meilleure qualité.
Ils ne sont que 20 producteurs de rosette sur une surface totale de 40 hectares. « Localisé au nord-ouest de la ville de Bergerac, le terroir de Rosette est situé au pied d’un amphithéâtre de collines, sur des coteaux ensoleillés de la rive droite de la Dordogne, peut-on lire sur le site des Vins de Bergerac et Duras. Il bénéficie d’un sol argilo-graveleux, conséquence de l’érosion du Massif central. » « Il faut un climat que l’on ne retrouve que dans le Bergeracois, confirme Raphaël Batista Martins. Et surtout on a un cahier des charges très strict. »
Ainsi, la réglementation de l’appellation impose au moins un assemblage de raisins. « Nous, on a fait le choix d’assembler du sauvignon blanc et gris avec du sémillon et de la muscadelle, mais après chacun à sa recette », sourient les viticulteurs. Le domaine a fait le choix de consacrer 5 hectares à la production de ce vin peu sucré, dominé par le goût du fruit.
Au domaine du Grand Jaure, les vendanges sont faites avec des machines : « Pour le rosette, il faut que le raisin soit frais, donc on vendange de nuit. C’est bien plus pratique avec une machine plutôt qu’à la main », plaisante le viticulteur.
Ce produit très apprécié nécessite pas moins de cinq mois de préparation pour pouvoir être consommé : « C’est un vin qui se boit jeune, notamment à l’apéritif », soulignent Bernadette Baudry et son fils Raphaël Batista Martins. Bien que le produit connaisse une popularité grandissante dans le Sud-Ouest, les clients viennent de toute la France et au-delà : « Les gens attendent ce vin et on a des clients de partout, même des Belges », précise la viticultrice.
Le rosette du domaine du Grand Jaure a même été récompensé à deux reprises. « On a été élu meilleur vigneron de l’année en 2014 et 2024 pour notre vin de Rosette », confient fièrement mère et fils.
Raphaël Batista Martins sera bien présent à la Rosette Night, ce jeudi 15 août à Bergerac : « C’est très convivial, il y a du monde, les gens connaissent maintenant. On y va pour faire connaître davantage l’appellation ».
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