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Si les Romains ont fortement développé la culture de la vigne dès leur arrivée dans la région vers 120 av. J.-C., il est probable que les Allobroges (peuple qui régnait alors sur la Savoie) produisirent du vin avant cette époque. Aujourd’hui, le vignoble de Savoie regroupe trois appellations à travers quatre départements, la Savoie (73), la Haute-Savoie (74), l’Isère (38) et l’Ain (01) : l’AOC Seyssel (reconnue en 1942), l’AOC Vin de Savoie (en 1973) et l’AOC Roussette de Savoie (en 1973). Couvrant 2 077 ha de vignes situées entre 250 et 450 mètres d’altitude. De nombreux pépiniéristes se sont installés en Savoie, la région produit 10 % des plants de vigne de l’Hexagone.
L’appellation Bugey est située au sud de l’Ain, entre le Jura au nord et la Savoie à l’est. Le vignoble y existait dès avant la conquête romaine, pour atteindre un apogée vers 1870 avec 7 000 ha plantés. De nos jours, elle regroupe 68 communes pour un total de 470 ha.
Le climat est essentiellement montagnard, fortement influencé par les sommets des Alpes voisins. Mais nous sommes ici à un carrefour d’influences : les perturbations sont amenées par le climat océanique, les étés chauds et les hivers froids sont le fait d’un climat continental, et les vagues de chaleur – voire de sécheresse, l’été – sont dues au climat méditerranéen. Enfin, les vallées et les combes sont à l’origine de nombreux microclimats. La formation géologique chaotique de la région amène une minéralogie complexe, pour ce qui est de la nature des sols.
En Savoie, le vignoble est éparpillé entre de nombreux secteurs : rives du lac Léman, côte d’Arve, vallée des Usses, bords du Rhône, montagne du Chat, cluse de Chambéry ou combe de Savoie.
La production des vins du Bugey se répartit en trois zones distinctes : les coteaux autour de Cerdon, les coteaux longeant la rive droite du Rhône et les coteaux aux alentours de Belley.
Les vins de ces deux régions sont souvent légers en alcool et digestes par leur fruité frais et leur bouche glissante. Les rouges faiblement tanniques sont élaborés sur la même trame. Les vins effervescents sont généralement gourmands et digestes.
En Savoie, 70 % des cépages sont blancs. Le vignoble regroupe 22 cépages dont plusieurs autochtones comme la jacquère, l’altesse, la molette, le gringet (en blanc) ou la mondeuse, le gamay, le pinot noir ou le persan (en rouge).
Dans le Bugey, les principaux cépages blancs sont le chardonnay et l’altesse, et les principaux cépages rouges le gamay, le pinot noir et la mondeuse. Mais de nombreux cépages secondaires subsistent, notamment le poulsard, l’aligoté, la mondeuse blanche, la jacquère, le pinot gris ou la molette.
La Savoie produit majoritairement des vins blancs, mais aussi des vins rouges et rosés ainsi que des vins effervescents, pour une moyenne annuelle de 16 millions de bouteilles.
Dans le Bugey, la production moyenne annuelle est de 24 000 hl, répartis entre rosés (48 %), blancs (38 %) et rouges (14 %). La région s’est fait une spécialité des vins effervescents, puisque ceux-ci représentent 60 % des volumes, autour de deux vins : le bugey-cerdon (selon la méthode ancestrale) et le bugey brut (en méthode traditionnelle), le premier pesant pour 48 % du total des volumes.
En Savoie, seulement 5 % des vins partent à l’export, 55 % des ventes se font en vente directe.
Les 4 millions de bouteilles de vins du Bugey vendues chaque année le sont en France à 90 %, avec un poids impressionnant de 56 % pour la vente directe, grâce notamment au tourisme local.
Il n’existe aucun classement pour ces deux régions mais, en Savoie, certains crus jouissent d’une belle notoriété : citons notamment Chignin, Chignin-Bergeron, Apremont ou Abymes, tous revendiqués en appellation Vin de Savoie.
Dans le Bugey, les vins de Cerdon sont, de très loin, les plus réputés.
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DÉCRYPTAGE –Face à l’envolée des prix des vins jurassiens, la Savoie attire désormais l’attention des amateurs et experts du monde entier, résolus à en faire la nouvelle région star du vignoble hexagonal, avec une demande qui pourrait quadrupler en l’espace de quelques années. Voici pourquoi.
Si Savoie Mont-Blanc est un haut lieu du ski l’hiver, de la randonnée et de la baignade l’été, ce territoire montagnard se révèle être aussi une terre viticole d’excellence. Nos idées d’expériences et dégustations pour découvrir le versant vin alpin.
Quel vin pour des ravioles de tourteau ? Chaque semaine, le Figaro Vin vous propose l’accord mets-vin du week-end. Aujourd’hui, un blanc savoyard vif et salin et les ravioles de tourteau de Christophe Langrée, chef du Ti Al Lannec dans les Côtes-d’Armor.
REPORTAGE – La jacquère, la mondeuse noire, le persan, la verdesse, le viognier, le mècle de Bourgoin… Des noms aux sonorités d’antan qui aujourd’hui reviennent en bouche: ces cépages anciens, parfois disparus, repeuplent les vignes grâce aux recherches passionnées de jeunes vignerons. Une quête de goût, d’histoire et de sens pour tenter de sauvegarder ce patrimoine viticole et l’identité de leur terroir.
Cette semaine, un vin de Savoie sans langue de bois.
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Cette semaine, une cuvée d’altitude nécessitant une bonne descente, vinifiée par l’une des étoiles montantes de la Savoie.
Sur le secteur d’Apremont, 60 à 70% des bourgeons ont gelé. Cela ne signifie pas que les pertes se situeront à ce niveau-là. Il faut attendre encore pour le dire, d’autant que dans les jours à venir, la météo risque de ne pas être très clémente.
Région : Savoie et Bugey
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