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NOS COCKTAILS PRÉFÉRÉS (5/12) – Pour briller durant vos soirées estivales, Le Figaro vous propose de revenir sur l’origine de ces boissons populaires.
La recette du kir est aussi célèbre que simple: du vin blanc aligoté mélangé à de la crême de cassis ou de pêche (voire de la mûre!). Pour comprendre les origines du kir, il faut voyager dans le temps et l’espace: c’est au début du siècle dernier qu’apparaît en Bourgogne cet apéritif aujourd’hui si répandu.
La légende affirme que le chanoine Kir aurait, volontairement ou non, inventé cette boisson qui a ensuite fait école. En réalité, la naissance du kir résulte d’une simple recherche de réductions des dépenses de la mairie de Dijon. Elu maire en 1904, le socialiste Henri Barabant décide en effet de faire remplacer le champagne servi dans les réceptions importantes par du bourgogne aligoté. Pourtant, ce vin se révéla trop fort et désagréable à déguster. On décida alors de l’adoucir en l’allongeant avec de la crème de cassis.
Mais d’où vient alors le nom de «kir»? Le chanoine Félix Kir était une personnalité célèbre en Bourgogne. En plus d’être un religieux reconnu, il fut élu député-maire de Dijon à la Libération. Or Kir ne buvait que du blanc-cassis au bar de l’Assemblée nationale. Sa consommation était suffisamment importante pour que des liquoristes lui demandent l’autorisation d’utiliser son nom afin de rebaptiser leur crême de cassis. De là est né le nom kir, éternel hommage à la nature hédoniste du chanoine.
D’où vient le «kir»?
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Pipelettoïde
le 15/08/2022 à 08:22
Un socialiste faire des économies ? N’était-ce pas plutôt par idéologie contre la bourgeoisie champenoise ? On raconte que son opposant communiste remplaça le vin blanc par du rouge et nomma le breuvage cardinal, ce que le chanoine ne fut jamais.
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