Rennes. Le restaurant Bombance un lieu cosy pour des accords mets-vins naturels et subtils – Unidivers

Bombance, c’est une belle carte bistronomique créative. L »équipe du restaurant Bombance, dirigée par Pierre Hollerich et Gaëtan Coculo qui sont secondés par Guillaume et Tangi, s’inspirent des produits locaux de saison pour concocter des plats qui revisitent les classiques de la cuisine française. Une réussite.
Le menu est au prix de 35 euros et comprend entrée, plat, dessert (ou fromages).
Les entrées séduisent les papilles avec des associations inattendues, telles que le tartare de saumon à la mangue et au piment d’Espelette, ou encore le foie gras poêlé accompagné de chutney de figues, le pak-choï rôti, sabayon paprika, noisette torréfiée ou, encore, la seiche snackée, crème PDT, bergamote.
Les plats principaux révèlent une diversité de choix, de l’aile de raie beurre d’agrumes, crème céléri, topinambour fumé, marron, jus langoustine au préssé de cochon confit, potimarron rôti, orange, olive Kalamata, jus réduit.
Les végétariens ne sont pas en reste, avec des options comme les tortelli panais, cottage cheese, beurre fumé au foin, condiment shitaké.
En matière de vins, l’orientation est au vin naturel ou/et biodynamiques (ne manquez pas le vin orange des Pouilles). Le conseil en la matière très bon. Vous pourrez ainsi déguster des accords mets-vins originaux et bien trouvés.
Des assiettes à partager (8 à 15 euros) autour d’un verre permettent de se réjouir à deux (ou plus), notamment de 17 h à 19 h 30.
Bref, Bombance est une très bonne adresse qui s’adresse à tous les amateurs de cuisine vivante, créative et stimulante.
Comptez 30 à 40 euros par personne pour le dîner. Le reste du temps, Bombance fait aussi cellier et bars à vins pour l’apéro.
Horaires :
lundi 17:00–00:00
mardi 17:00–00:00
mercredi 17:00–00:00
jeudi 17:00–00:00
vendredi 17:00–00:00
samedi Fermé
dimanche Fermé

Enregistrer mon nom, email et site web dans ce navigateur pour la prochaine fois que je commenterai.

Δdocument.getElementById( “ak_js_1” ).setAttribute( “value”, ( new Date() ).getTime() );
L’agenda des sorties dans votre ville et département est ici :
Pour ajouter gratuitement un événement en quelques secondes cliquez ici…

source