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Ce sont les Phéniciens ou les Phocéens qui, au VIe siècle av. J.-C., ont implanté la vigne en Provence. Mais ce n’est qu’avec l’arrivée des Romains au Ve siècle puis sous l’impulsion des monastères du Haut Moyen Âge que la viticulture connait un essor considérable et devient un commerce. Passée la crise dévastatrice du phylloxera, le vignoble a été entièrement replanté et délimité, dans l’objectif de produire des vins de qualité.
C’est sous un climat méditerranéen que la Provence, baignée de soleil, développe ses meilleurs crus. Ce climat favorable à la viticulture présente en toute saison des températures particulièrement douces. Les étés souvent caniculaires sont toutefois rafraîchis en bordure de mer par l’effet des brises marines. La fraîcheur hivernale est par contre accentuée par la présence de nombreux vents. Le mistral (vent violent typiquement méditerranéen) favorise néanmoins le bien-être de la vigne par son pouvoir assainissant, évitant ainsi les maladies.
Sur un terroir de près de 30.000 ha sculpté de collines, de vallées et de montagnes, la nature des sous-sols provençaux présente une grande diversité. Principalement calcaires, ils sont formés de galets roulés aux fonctions drainantes mais conservant l’humidité, et plus rarement, de cristallin de roches éruptives.
Les principales sous-régions de la Provence viticole sont la zone de production des Côtes de Provecne (20.000 hectares), des Coteaux-d’Aix-en-Provence (4.300 hectares) et des Coteaux Varois en Provence (près de 3.000 hectares). S’y ajoutent des secteurs plus confidentiels, les Baux de Provence, Bandol, Cassis, Bellet et Palette.
Avec une personnalité régionale très affirmée, la Provence est le berceau d’une exceptionnelle diversité de vins. Spécialiste des vins rosés fruités et généreux, le vignoble provençal produit également de rouges puissants et charpentés, ou des blancs amples, d’une grande délicatesse. Chaque appellation comprend d’ailleurs les trois types de vins. D’excellents vins cuits y sont aussi élaborés, mais ils ne peuvent revendiquer une appellation.
En rouge, les principaux cépages sont le grenache, le cinsault, la syrah, le mourvèdre et le tibouren. En blanc, les principaux cépages sont la clairette, le sémillon, l’ugni blanc et le vermentino (ou rolle).
Les différentes appellations de Provence produisent en moyenne un peu plus de 1.3 million d’hectolitres de vins par an, toutes couleurs confondues. À eux seuls, les rosés représentent l’équivalent de 134 millions de bouteilles, soit 90 % de la production, contre 6 % pour les rouges et 4 % pour les blancs.
L’exportation absorbe un peu plus d’un tiers des volumes (35 %), la grande distribution moins d’un quart (24 %), les autres réseaux (cavistes, restaurants, vente au caveau, etc.) 41 %.
Il existe bien un Classement des Crus de Provence, avec 23 heureux élus, mais outre les nombreuses contestations qui ont accompagné sa naissance en 1955, il y est fait très peu mention par les professionnels du secteur, cavistes ou sommeliers.
Les vins des petites appellations comme Bandol, Palette, Bellet ou Cassis bénéficient souvent d’une belle réputation.
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Région : Provence
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